Mitä ovat kovat juustot, lajikeluokitus, venäläiset nimet sekä neuvoja tuotteen käytöstä

Komplikaatiot

Juusto on muinainen maitotuote. Valmistusprosessin aikana lisätään entsyymejä ja maitohappobakteereja. Juusto on arvokas sen sisältämälle proteiinille; ihmiskeho imee sen nopeammin ja paremmin. Juusto sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka vaikuttavat myönteisesti sydän- ja verisuonisto- ja hermostojärjestelmien työhön sekä lisäävät immuniteettia. Valmistustavasta riippuen erotetaan pehmeät ja kovat juustot..

Konsepti

Juustot ovat kovia juustoja, joilla on tiheä rakenne. Tuotantotekniikka koostuu hyytymistä aiheuttavien entsyymien lisäämisestä maitoon. Luonnollinen lisäosa on monimutkainen orgaaninen aine, jota erittyy vastasyntyneiden karjakasvien vatsaan. Maidon juustomassassa käytetään tällä hetkellä myös kemiallisia kasviperäisiä aineita. Entsyymi muuttaa maitokaseiinin kiinteäksi aineeksi. Aminohappojen pitoisuus erityyppisissä entsyymeissä on sama.

Maidon muuntamisen jälkeen saatu massa puristetaan ja vanhennetaan kypsymistä varten. Kypsymisprosessin aikana kovaa juustoa peitetään kuorella, jonka kosteuspitoisuus on matalampi kuin pehmeillä lajikkeilla. Tuotantoaika 3 kuukaudesta 3 vuoteen. Laadukkaalla vanhentuneella juustolla on ainutlaatuinen aromi, maku.

Luokittelu

Juuston valmistus on juurtunut syvään menneisyyteen. Juustojen tuotantoon käytettiin kaikkien ihmisten asuinpaikkaa ihmisissä: lehmät, vuohet, hevoset, kamelit. Alkuperämaasta riippuen on seuraavia kovia arvosanoja:

Hollannin kieli;
sveitsiläinen;
Englanti;
Ranskan kieli;
italialainen;
Espanja;
Venäjän kieli;
Valkovenäläinen.

Harkitse kutakin tyyppiä tarkemmin.

Hollannin kieli

Holland on maailmankuulu valmistaja. Kovilla juustoilla on nimet: Gouda, Edammer, Maasdam, Leiden. Valmistettu lehmänmaidosta. Rasvapitoisuus on 40-50%. Gouda-lajiketta alettiin valmistaa Goudan kaupungissa, joka antoi juustolle nimen. Sillä on vaaleankeltainen väri, reiät ovat jakautuneet epätasaisesti sisälle, sillä on pehmeä, kermainen maku. Edammer kypsyy 4 viikosta 10 kuukauteen, sillä on makea maku.

1500--1800-luvuilla se oli suosituin kova juusto Euroopassa. Maasdamia ei voida sekoittaa mihinkään lajikkeeseen suurten reikien suuren määrän ja makean pähkinän maun vuoksi. Leidenin pikkukaupunki tunnetaan Leiden-juustostaan. Kumina, kumina lisätään siihen, jotka antavat mausteisen maun ja aromin.

sveitsiläinen

Sveitsi tuottaa 450 lajiketta, joista 99% käyttää lehmänmaitoa, 1% juustoja - vuohenmaidon raaka-aineita. Emmental-lajiketta tuotetaan pienissä maaseudun meijereissä. Sitä vanhennetaan vähintään 14 kuukautta kosteissa kellareissa. Vuonna 2006 hän sai mestaruuden juustojuustomestaruudessa. Tilsiter-tuotemerkki on nimetty Tilsitin kaupungin mukaan, josta juustotuottajaperhe muutti Sveitsiin. Ensimmäisen juustotehtaan rakennus on edelleen Sovetskin kaupungissa, entisessä Tilsitissä. Juuston rakenteessa on pieniä reikiä ja halkeamia. Juuston voimakas maku tekee siitä hyvän lisäyksen mustaan leipään.

Englanti

Juusto on klassinen englantilainen tuote. Nimet sisältävät kaupungit ja läänit, joissa sitä tuotetaan: Cheddar, Cheshire, Yarg, Kaerfilly. Cheddarin kylä on tunnettu juustojen valmistuksesta 1700-luvulta lähtien. Ruoanlaittoon käytetään paikallisten rotujen lehmien pastöroimatonta maitoa, lisätään eläinentsyymejä. Cheshire-lajike toimi englantilaisen juuston vertailukohtana keskiaikaisessa Englannissa. 1900-luvun alussa Cheshiressä oli yli 1000 juustotuottajaa. Nykyään sitä tuottavat useat maatalousyritykset..

Yarg-lajiketta tehtäessä juuston ympyrät käärittiin nokkonenlehdillä. Kun se kypsyi, saatiin mustanahkaa juustoa, jolla oli hapan maku ja sienen maku. Caerfillillä on toimiva historia: salaattilehtiin käärittyinä kaivostyöläiset veivät hänet lounaalle. Se maistuu hapan kuin Cheddar. Nykyään Englannissa on vain yksi juustovalmistaja, joka valmistaa sen alkuperäisen reseptin mukaan..

Ranskan kieli

Ranskaa ei voida kuvitella ilman juustoa. Häntä syödään täällä jälkiruokana. Reblochon, Livaro, Mimolet, Conte ovat suosittujen juustojen nimiä. Reblochon syntyi Alppien laaksoissa. Kypsymisen aikana se kastellaan erityisellä suolaliuoksella, joka antaa suolaisia muistiinpanoja ja aromia..

Livaron resepti keksittiin Normandiassa 1200-luvulla. Siitä lähtien se on valmistettu samalla tavalla kuin vuosisatoja sitten. Kellarissa vanhentuneita juustopiirejä pestään useita kertoja mausteisilla liuoksilla, jolloin kuori on punertavan oranssi. Juustolevy sidotaan viiteen paperiliuskaan laskeutumisen estämiseksi.

Ohjaavalla on epätavallinen yhdistelmä harmaata kuorta ja appelsiinijuustomassaa. Se on valmistettu lehmänmaidosta, joka on pastöroitu, käynyt, juustettu, kuumennettu. Kun hera on erotettu, sitä puristetaan. Suolan lisäämisen ja kuivaamisen jälkeen pinnalle istutetaan erityisiä punkkeja, jotka purevat juuston mikroskooppisia kanavia. Tämä luo kuvan tuotteesta ja juuston aihio hengittää vanhenemisprosessin aikana..

Conte yhdistää sieni-, hedelmä- ja pähkinätuotteet yrttien aromeihin. Juustoa tuotetaan ympyröissä, joiden paino on enintään 70 kg, maidon kulutus on 500 litraa päätä kohden. Sen ikääntyminen kestää 3-4 vuotta. Sen tuotantoa valvotaan tiukasti lypsylehmien rotujen valinnasta tekniikan noudattamiseen.

italialainen

Juuston vuotuinen vienti Italiasta on noin 50% viinin viennistä. Juusto on tuote, jolla on tärkeä rooli maan taloudessa. Italialaisten juustojen laatu ja maku ovat kysyttyjä kaikkialla maailmassa. Kovajuustomerkit: Asiago, Parmigiano Reggiano tai Parmesan, Grana Padano, Pecorino.

Asiago on valmistettu lehmien maidosta, joka laiduntelee 600 metrin korkeudessa merenpinnasta vuoristossa. Tuotantoalue sijaitsee Vincenzan maakunnassa lähellä Venetsiaa. Yli 1000 yritystä tuottaa tätä juustomerkkiä. On olemassa kahta tyyppiä: ikääntyminen on enintään 4 kuukautta ja yli 4 kuukautta. Juusto muuttuu rakeiseksi, kun sitä säilytetään pitkään.

Parmesaania valmistetaan huhtikuusta marraskuuhun vihreillä laitumilla. Altistumisaika on noin 2 vuotta. Valmius määritetään korvalla lyömällä juustopää hopeavasaralla. Soittoääni osoittaa juuston valmiuden ja laadun. Sillä on kermainen maku ja herkkä rakenne. Juustojen kuninkaana pidetty se sisältää 30% vettä ja 70% ravintoaineita. 100 g: ssa parmesaania proteiinipitoisuus on sama kuin 300 g: ssa naudanlihaa.

Grana Padanoa tuotetaan maan pohjoisosassa paikoissa Po-jokea pitkin. Tutkijat uskovat, että tämä on vanhin juusto, jonka maininta juontaa juurensa 1200-luvulle. Yksi salaisuuksista on raaka-aineiden sekoittaminen. Iltalypsyn maito yhdistyy aamulypsyn maitoon. Tämä antaa tuotteelle makean maun..

Pecorino on rakeisen rakenteen omaava lampaanjuusto. Maku on pistävämpi. Se on halpa parmesaanianalogi. On tavallista lisätä mustaa tai pippuria, pähkinöitä siihen.

Espanja

Välimeren keittiö ei voi olla olemassa ilman juustoa. Espanjan perinne on valmistaa juustoa lampaanmaidosta. Manchego, Idiasabal - tunnetuimmat espanjalaisten juustojen lajikkeet. Espanjalaisten tärkein voileipä on jamon ja juusto, joita on aina valmistettu täällä. Espanjassa tuotetaan nyt yli 600 lajiketta.

Manchego on valmistettu Manchego-lampaiden maidosta. Sitä pidetään luolissa 3-6 kuukautta. Neljällä Espanjan provinssilla on oikeus tuottaa tämän tyyppistä juustoa. He noudattavat esi-isiensä perinteitä. Tähän sisältyy sen kääriminen esparto-yrttiin. Pintaan on painettu kuvio, joka on tuotemerkin tavaramerkki. Juuston maku on hapan ja siinä on palavia sokeria..

Idiasabal valmistetaan Lacha- ja Carranzana-lampaiden maidosta. Vain 116 paimenella on oikeus laiduntaa maitoa varten. He seuraavat lampaiden ruokavaliota. Pohjoiset maakunnat ovat sen tuotannon paikka. On pähkinäinen maku ja savuinen. Savustettu maku johtuu siitä, että juusto, jota varastoitiin tulipalon viereen, absorboi savun hajua. Nykyaikaiset juustovalmistajat, kunnioittaen perinteitä, savustavat juustoa kirsikalla tai pyökillä. Nuorta juustoa tarjoillaan hillolla, kypsä juusto toimii itsenäisenä välipalana.

Venäjän kieli

Peter I tapasi hollantilaiset juustovalmistajat kiehtoi juuston makua. Hän toi Venäjälle ulkomaisia käsityöläisiä, jotka alkoivat valmistaa pienimuotoista käsityöläisjuustoa. Maaorjuuden lakkauttamisen jälkeen Vereshchagin, jota kutsutaan venäläisen juustonvalmistuksen isäksi, perusti artelin ja ensimmäisen koulun, joka tutkii juustotuotantoprosessia. Neuvostoliiton aikoina juustojen valmistamiseksi teollisella tavalla kehitettiin 11 reseptiä..

Venäjällä valmistettuja kovia juustoja valmistetaan Neuvostoliiton reseptien mukaan. Venäjä, Kostroma, Hollanti, Altai, Neuvostoliitto ovat juustojen nimiä Venäjällä. Viime aikoina on ilmestynyt monia yksityisiä juustolaitoksia, jotka tuottavat maahantuotujen kaltaisia lajikkeita ja kehittävät oman reseptinsä.

Valkovenäläinen

Valkovenäjän juustonvalmistuksen kehityshistoria liittyy läheisesti venäläisiin juustonvalmistusperinteisiin. Nykyään Valkovenäjän tuotteet ovat korkealaatuisia ja erinomaisen maukkaita. Poshekhonsky, Creamy, Monastyrsky - kuluttajien rakastamien lajikkeiden nimet. Niiden tuotannon raaka-aine on maito, joka on läpäissyt tiukat laadunvalvontatestit. Poshekhonskyn väri on lähellä valkoista, Kermainen ja Monastyrsky ovat keltaisia tuotteita. Juustojen rakenne on joustava.

Hyödyllisiä vaikutuksia ja vasta-aiheita

Juusto on massankulutuksen tuote. Aikuisen päivittäisen ruokavalion tulisi sisältää 70-120 mg juustoa. Sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on vasta-aiheita. Hyödyt ihmisille määritetään vitamiinien, aminohappojen ja mineraalien läsnäololla, jotka vaikuttavat:

energiantuotannon stimulointi;
ruokahalun stimulointi;
luustojärjestelmän, hampaiden, tilan parantaminen;
kehon kalsiumpitoisuuden täydentäminen;
osteoporoosin ehkäisy;
aineenvaihdunnan normalisointi;
näön palauttaminen;
kilpirauhasen normaali toiminta;
parantaa unta.

Juustoa suositellaan kulutettavaksi pieninä määrinä, lukuun ottamatta joitain lajikkeita, mahahaavojen, korkean verenpaineen, korkean kolesterolitason, sydänongelmien läsnä ollessa. Suolattu juusto on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on virtsakivitauti, rasvaisia lajikkeita ei tule käyttää maksan ja haiman sairauksiin. Hän on kaloripitoinen tuote. 100 g sisältää 300 kaloria, joten sen kulutus tulisi rajoittaa niille, jotka haluavat laihtua.

Juusto on tunnustettu gourmet-tuote. Laadukkaat kovan juuston lajikkeet, joilla on tiheä koostumus, eroavat alkuperäisestä maustaan mausteisesta-suolaisesta suolattomaan ja makeaan, runsaasti vitamiinikoostumusta ja miellyttävän aromin. Kustannukset riippuvat valotusajasta. Ikääntyneellä lajikkeella on rikkaampi maku.

Pääjuustotyypit nimillä ja kuvauksilla

Pizza, pasta, lasagne, pannut ja voileivät, tortillat ja fonduet. Tässä on vain muutamia herkullisia ruokia, joita et voi kuvitella ilman juustoa. Tämä on hämmästyttävä tuote, josta nauttivat sekä vanhat että nuoret kaikissa maanosissa. Siksi se voi olla hyvin erilainen, koska sitä tuotetaan kaikkialla, ja koska kysyntä herättää tarjontaa, se valmistetaan, koska se on suosituin tietyllä alueella..

Tätä tuotetta on yhteensä yli kaksi tuhatta nimeä, ja luetteloa päivitetään vain vuosittain. Enintään tai vähemmän tämä tuote voidaan luokitella seuraavien kriteerien mukaan:

Kovuuden mukaan. Se voi olla niin vaikeaa, ettei sitä voida edes katkaista, vain rikkoa. Ja myös puolikova, pehmeä, sulanut.
Tekniikan avulla. Kyllä, se eroaa paitsi lajeittain myös maittain. Koostumus - maitotuote ei yleensä eroa, mutta tärkein entsyymi, jonka vuoksi tuote käy ja kovettuu, on erilainen. Se antaa myös ainutlaatuisen yksilöllisen maun.
Suljinnopeudella. On olemassa "nopeita" juustoja, jotka lähetetään heti kauppahyllyille kypsennyksen jälkeen. On myös kypsiä lajeja, jotka tarvitsevat erityisen huoneen, jolla on tietty kosteus ja lämpötila, jotta saavutetaan tila. Koko tiede!

Juuston hyödylliset ominaisuudet

Monet ihmiset uskovat, että syöminen paljon tätä tuotetta on haitallista. Mutta kuten sanotaan, mikä tahansa myrkky pieninä määrinä on lääke. Jos tiedät milloin lopettaa, niin tuotteesta on vain hyötyä. Itse asiassa se sisältää proteiinia, jota keho tarvitsee kipeästi kasvuun ja uudistumiseen. Se on erityisen hyödyllinen lapsille. 500 grammaa tuotetta sisältää yhtä paljon proteiinia kuin viisi litraa maitoa.

Kiinteät lajikkeet ovat erinomainen kalsiumin lähde, joten ne ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on luu-, nivel- ja muita vastaavia sairauksia. Juustojuustoista löytyy muun muassa fosforia ja useita vitamiineja, jotka vaikuttavat verenpaineen normalisoitumiseen. Lievät lajikkeet ovat hyviä näön ja ihon kannalta. Homeisella tuotteella on anti-inflammatorisia ja sienilääkkeitä.

Pehmeät juustot nimillä ja kuvauksilla

Pehmeä juusto on melko suosittu venäjänkielisen väestön keskuudessa, minkä vuoksi sitä on todennäköisesti niin paljon myynnissä. Lisäksi se on helppo tehdä kotona, koska se ei vaadi hienoja ruokia tai harvinaisia taitoja. Tuotetta on yhteensä yli 700 pehmeää lajiketta..

Pehmeiden lajikkeiden pääpiirre on miellyttävä kermainen maku, joka saavutetaan lisäämällä maitovoide koostumukseen. Ainesosat sisältävät myös bakteereja ja entsyymejä. Tuloksena on melko pehmeä tuote, jota voi olla vaikea leikata veitsellä. Mutta tämä ei tee hänestä pahempaa kuin vankemmat maanmiehensä..

Jotta se säilyisi hyvin, se on pidettävä jääkaapissa enintään 8 asteen lämpötilassa. Lehmän, lampaan tai vuohen maidosta valmistettu pehmeä tuote varastoidaan enintään viikon ajan. Ja Brynza ja Mozzarella voivat makaa vain suolavedessä, joka on toivottavaa kaataa lasi- tai muoviastiaan, mutta ei missään tapauksessa valmistettu raudasta.

Pehmeät lajikkeet ovat ainutlaatuisia niiden rikkaan koostumuksen, korkean proteiinipitoisuuden, rasvojen ja aminohappojen läsnäolon vuoksi. Pehmeitä edustajia ovat kermainen, juustoaine sekä itse ja pehmeä.

Suosituimmat pehmeät lajikkeet ovat:

Meillä suosittu Adyghe on voimakkaan hapanmaidon maku ja raejuusto. Runsaasti kalsiumia.

Almette on erittäin pehmeä juustotuote, jossa on lisäaineita. Klassikoissa - yrttien ja valkosipulin kanssa.

Aperifre on myös juustoa muistuttava ja raikas maku. Se on valmistettu ympyröissä niin, että sitä on kätevää tarjoilla juomien kanssa..

Gervais on klassinen ranskalainen lajike, joka on valmistettu maidosta ja kermasta.

Leadercrantz on kallein pehmeä juusto Yhdysvalloissa, kuten brie.

Mascarpone on italialainen kuuluisa kermasta valmistettu lajike. Käytetään jälkiruokiin, erityisesti suosittuun Tiramisuun.

Mozzarella on suosittu pehmeä tuote, joka valmistetaan puhvelimaidosta ainutlaatuisen reseptin mukaan. Täydellinen pizzan valmistamiseen.

Ricotta on myös suosittu juusto kanssamme, jolla on hapan herkkä maku ja juustoaine..

Tartar on toinen pehmeä edustaja juustotyypille.

Tofu on suosittu soijapohjainen tuote kasvissyöjien keskuudessa.

Philadelphia on pehmeä, herkkä, hieman makea lajike, jota käytetään suosituissa saman nimisissä rullissa..

Feta on miellyttävä, suolainen tuote, jota käytetään usein kasvisalaateissa. Sitä pidetään suolakurkkuna ja se tulee Korsikalta. Sille on ominaista terävä maku, valkoinen väri ja mureneva rakenne..

Venäjällä tunnetut kovat ja puolikovat lajikkeet

Kovasta juustosta tulee sellainen pitkän ikääntymisen vuoksi. Koviin lajikkeisiin kuuluu myös puolikovia lajikkeita, jotka ovat erittäin suosittuja maassamme. Kiinteät lajit puolestaan voidaan jakaa juokseteeseen ja fermentoituun maitoon.

Venäjän suosituimmat kovat lajikkeet ovat parmesaani ja cheddar. Ne eroavat melko kohtuuhintaisesta hinnasta ja valmistuksen monipuolisuudesta. Parmesaania rakastavat monet. Sillä on epätavallinen makea maku, mutta viipalointi ja voileivälle asettaminen on yleensä vaikeaa, kun se murenee. Cheddar on muovinen kiinteä tuote, jolla on miellyttävä pähkinäinen maku ja keltainen väri.

Hyllyiltämme löytyy juustoja nimillä "venäläinen" ja "Kostromskaja". Luokittelun mukaan ne luokitellaan puolikiinteiksi. "Venäläisellä" on hyvin pienet "silmät", hapan-suolainen maku ja miellyttävä rakenne. Ja hinta on erittäin houkutteleva.

Gouda on suosittu myös maassamme. Se kuuluu Alankomaiden edustajille, mutta nykyään sitä tuotetaan usein täällä, Venäjällä. Eri mauton, miellyttävän tiheä kellertävä sävy. Sitä rakastetaan myös hitaasti sulavien ja venyvien ominaisuuksiensa vuoksi, mikä on ihanteellinen kotitekoisille pizzoille ja voileipille..

Edamia voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Sen maku on kirkkaampi, alkuperäisen pitäisi olla pähkinäinen maku.

Abondance ei ole kovin kuuluisa maassamme, mutta se on merkittävä tämäntyyppinen edustaja, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Siinä on oranssi kuori, jossa on sinisiä täpliä. Tuote itsessään on pehmeä, herkkä, rikas ja herkkä maku ja hedelmäinen-pähkinäinen tuoksu.

Luetellut lajikkeet eivät tietenkään ole kaikki. Mutta jokainen maanmiehemme valitsee pääsääntöisesti heistä. Olen melko varma, että suosikkituotteesi on myös tässä luettelossa..

Tietenkin on muitakin tyyppejä, mutta ne ovat harvinaisempia, ja niitä ostetaan vastaavasti.

Sinihomejuusto (minkä tyyppisiä hometta on olemassa)

Tämän lajikkeen toinen nimi on sinihomejuusto tai koska sitä kutsutaan myös "sinimuotiksi". Tässä nimessä ei ole fiktiota, valmiin kypsytetyn tuotteen muotti eroaa todella herkästä sinisestä väristä ja se voidaan helposti erottaa yksinkertaisesti pilaantuneesta tuotteesta, koska sillä on silti miellyttävä haju ja muotti on miellyttävä silmälle. Tällaisia lajikkeita ei tuoteta Venäjällä, ehkä siksi, että niitä ei osteta liian kalliiden hintojen vuoksi..

Ja ehkä siksi, että Euroopassa tuotantoprosessi käynnistetään ja sitä on todella vaikea ylittää.

Sillä välin hometta voi olla eri värejä: valkoinen, punainen, vihreä, sininen.

Ulkomailla hometta sisältävät lajikkeet ovat erittäin suosittuja. Niistä, joissa on valkoista hometta, Camembert ja Bree ovat suosituimpia harrastajien keskuudessa. On myös vähemmän suosittu, mutta laadultaan huonompi Bulet dAven, jonka tuoksun kerran haju on mahdotonta unohtaa.

Pehmeillä lajikkeilla on ainutlaatuinen tuoksu, jota ei voida sekoittaa mihinkään. Kaikki eivät voi arvostaa tällaista hometta sisältävää tuotetta. Ja todellisille harrastajille tämän tuotteen aromi muistuttaa kaatuneiden lehtien ja kostean maan hajua, mikä erottaa heidät omasta lajistaan..

Viime aikoina maailma on vallannut lisääntyneen kiinnostuksen sinihomejuustojen suhteen. Osittain siksi, että tämän sävyn hometta alettiin luoda niin kauan sitten..

Sinimuottituotteen suosituimmat ja merkittävimmät edustajat ovat Roquefort ja Ble de Cossse. Näillä lajeilla ei ole hometta paitsi ulkona, myös sisällä, ja koostumuksensa proteiinipitoisuuden suhteen ne eivät ole huonompia kuin liha.!

Sinimuotti löydettiin suhteellisen äskettäin, mutta se on jo voittanut gourmetien sydämet. Roquefortin valmistamiseksi tarvitset erityisen luolan, jolla on vaadittu lämpötila ja kosteus. Ruisleipää käytetään tuotteen fermentoimiseen. Lävistä pehmeä keskiosa neuloilla, jotta myös muotti pääsee sisälle.

Dorblu luotiin viime vuosisadan alussa, hänen reseptinsä pidetään tiukimmalla luottamuksella. Toisin kuin edelliset reseptit, sillä on mieto maku ja miellyttävä rakenne, joka muistuttaa voita. Se on valmistettu lehmänmaidosta lisäämällä jaloa multaa. Verrattuna esimerkiksi vihreää hometta sisältävään tuotteeseen se ei ole niin suolaista.

Dorblelle on myös helpommin saatavissa oleva vastine nimeltä Stilton. Se on ikääntynyt vain yhdeksän viikkoa ja perustuu lehmänmaitoon. Stilton on oikeutettu paikka englantilaisten juustojen tuotannossa ja sillä on ainutlaatuinen haju.

Mielenkiintoinen tosiasia - hajuvedet pitivät hajustaan niin paljon, että käyttivät sitä tuotteissaan lisäämällä sitä hajusteisiin.

Punaisella homeella ei ole niin paljon lajikkeita. Sen silmiinpistävä edustaja on Livaro. Tämä sävy saavutetaan epätavallisella koostumuksella, joka sisältää viinirypäleitä, siideriä, vodkaa ja myös penisilliiniä! Maku on mahdotonta kuvitella, eikö? Kukaan ei väitä, että vain todellinen asiantuntija voi arvostaa tätä makua..

Livaro perustuu yksinomaan korkealaatuiseen lehmänmaitoon. Sääntöjen mukaan se on kypsennettävä talvella ja pidettävä vähintään kuusi kuukautta. Tuloksena on mausteinen tuote, jolla on mielenkiintoinen jälkimaku..

Epuass valmistetaan erityisissä huoneissa, joissa on puiset ristikkohyllyt. Heti kun punainen hometta ilmestyy pinnalle, päät käsitellään suolaliuoksella ja viininpunainen vodka estämään homeen pääsy tuotteeseen..

On myös syytä mainita Munsterin näkymä, joka ei ole yhtä suosittu kuin edellä luetellut. Se on valmistettu saman reseptin mukaan, ainoa ero on lisäaineissa..

Se tarvitsee myös aikaa kypsymiseen.

Kuuluisia ranskalaisia vuohenjuustotyyppejä

Vuohenjuuston tuotannossa säilytetään paljon enemmän ravintoaineita ja hivenaineita. Siksi se on erityisen tärkeä suosikkituotteensa monille kuluttajille..

Tämän luokan klassikko on vuohi Camembert. Se on erityisen arvostettu ainutlaatuisesta maustaan. Sen keskiosa on uskomattoman pehmeä ja pehmeä, maistuu vuohenmaidolta. Ja kuori maistuu metsäsieniltä. Makujen yhdistelmä on miellyttävämpi kuin koskaan.

Banon kuuluu pehmeän tuoteluokkaan, on ranskalainen. Valmistettu juoksuttamalla vuohenmaitoa. sitä tuotetaan välittömästi lypsyn jälkeen, kunnes se on jäähtynyt. Sen erikoisuus on myös se, mitä säilytetään kuivissa kastanjanlehdissä, jotka antavat sille kaiken tuoksun ja terveelliset tanniinit. Siinä on homeinen syötävä kuori, liha sisällä on pehmeää ja jos pää leikataan, se voi virrata ulos.

Sainte-Maur-de-Touraine on myös kotoisin Ranskasta. Se on valmistettu vuohenmaidosta sylinterin muodossa, jonka sisällä on olki (oi, nämä ranskalaiset jo...). Hänen ansiosta tuote on tuuletettu sisältä. Se on myös homeinen lajike, jolla on hieman pähkinäinen jälkimaku.

Toinen suuri ranskalainen edustaja Berryn maakunnasta on kuuluisa Valence-niminen tuote. Legendan mukaan sillä oli aiemmin pyramidin muoto, mutta Napoleon Bonaparte, joka näki sen, katkaisi sen yläosan. Kipeästi hahmo muistutti häntä Egyptistä epäonnistuneesta kampanjastaan. Siitä lähtien juusto on valmistettu katkaistun pyramidin muodossa..

Muut vuohenjuustot, kuten Puligny-Saint-Pierre ja Levreux, valmistetaan myös samassa maakunnassa..

Sel-sur-sher - kotoisin ranskalaisesta kylästä, jolla on sama nimi. Se on peitetty sinertävällä kuorella, joka saadaan sellaisenaan johtuen siitä, että kun tuote on fermentoitu juoksutteella, se kaadetaan muotteihin ja sirotellaan hienolla hiilellä, joka aiemmin jauhettiin pölyksi. Kypsymisaika 10 päivästä 3 viikkoon.

On muitakin lajikkeita, joita ei valitettavasti voida laskea yhteen artikkeliin..

Italialaisten juustotyyppien nimet ja kuvaukset ominaisuuksista

Todellisten juustojen kotimaa ei ole vain Ranska, vaan myös Italia. Lisäksi kaikki, sekä kovat että pehmeät. Ei ihme, että tässä maassa pidetään koko maailman rakastetuin festivaali, joka kestää neljä päivää ja kokoaa kaikki tämän tuotteen valmistajat ja harrastajat ympäri maailmaa.!

Kovat italialaiset lajikkeet

Parmesaani, jonka tiedämme, on Italian suosituin edustaja. Sillä on DOR-laatumerkki, mikä tarkoittaa, että tätä nimeä voidaan käyttää vain todellisen juuston kanssa ja vain tästä maailmasta. Sitä tuotetaan tiukasti 1. huhtikuuta - 11. marraskuuta, ja sitten se erääntyy yhdestä kolmeen vuoteen. Mitä pidempi altistuminen, sitä korkeampi sen hintalappu. Sen valmius tarkistetaan naputtamalla päätä ylhäältä..

Lopputuote murenee viipaloituna ja sillä on herkkä mausteinen maku. Ihanteellinen lisätä pastaan ja pizzaan.

Grana Padano on toinen italialaisten suosikkilajike, mutta ei niin suosittu kanssamme. Yksi kilogramma lopputuotetta vaatii 17 litraa rasvatonta maitoa. Se kypsyy 9 kuukaudesta kahteen vuoteen, ja kun se on valmis, sillä on miellyttävä suolainen maku ja pähkinäisiä muistiinpanoja. Tämä on parmesaanin edullisempi veli, sitä tarjoillaan viinien kanssa ja sitä käytetään toisen kurssin valmistamiseen.

Gorgonzola on erinomainen kiinteä edustaja, jota suojaa myös DOP-merkki. Se kuuluu sinisiin lajikkeisiin ja on valmistettu lehmänmaidosta ja penisilliinistä. Kahden kuukauden kypsymisen jälkeen se voidaan jo syödä. Mutta mitä kauemmin se seisoo, sitä arvokkaampaa ja omaperäisempää se maistuu. Nykyään Italiassa tätä tuotetta valmistaa noin 30 juustolaitosta..

On myös mielenkiintoinen tyyppi Ubriacone, niin kutsuttu "humalassa" juusto. Legenda sen alkuperästä on mielenkiintoinen. Kuten sanotaan, maanviljelijät piilottivat sen kerran viinitynnyreihin. Tämä tapahtui, kun itävaltalaiset-unkarilaiset joukot pakottivat heidät antamaan ruokaa sotilaille. Jonkin aikaa viiniä makaamisen jälkeen tuote osoittautui herkulliseksi, epätavalliseksi makuksi ja aromiksi. Joten uusi resepti ilmestyi. Valmistuttuaan sillä on viinin tuoksu ja kuiva koostumus..

Vento distat valmistetaan samalla periaatteella, mausteisella maulla. Se kypsyy heinätynnyreissä imemällä vuoren alppien yrttien kuvaamattoman aromin.

Italialaisten lajikkeiden valikoima on valtava, olemme listanneet vain muutaman. Mikä on vain matoja sisältävä tuote, jota voidaan myös syödä?

Kermaiset italialaiset lajikkeet

Kermainen on nimestä johtuen tuote, joka perustuu suureen määrään kermaa. Sillä on kermainen koostumus ja tiheä, herkkä maku. Tämän tyyppinen juusto valmistetaan yleensä maidosta ja raskasta kermasta lisäämällä muita tarvittavia entsyymejä. Miksi se ei tule kovaksi kuin muut lajikkeet? Koska sillä on erilainen käyminen ja kypsymisprosessi.

Todellisten kermaisten edustajien syntymäpaikka on myös Italia. Emme tuota niitä täällä, joten ne eivät ole halpoja eivätkä kovin suosittuja..

Tunnemme kuitenkin myös suosituimmat kermaiset lajikkeet. Nämä ovat Ricotta, Philadelphia, Feta ja Mascarpone. Kaikki muut kermatuotteet ovat vain niiden lajikkeita.

Ja ne kermaiset sulatejuustot, joita näemme kaupoissa - eivät itse asiassa kuulu lainkaan niihin, mutta ovat juustotuote.

Ricotta, valmistettu herasta, joka jää jäljelle muun tyyppisten juustojen valmistuksen jälkeen. Se maistuu hieman makealta ja koostumukseltaan muistuttaa raejuustoa, joka periaatteessa on. Se on vähän kaloreita, koska maitorasvan pitoisuus siinä on enintään 10%. Hänellä on erilaisia tyyppejä. se voi olla joko tuoretta tai savustettua (Affumicata).

Sen maku ja aromi riippuvat tässä tapauksessa polttopuusta, jolla sitä savustettiin. Se voi olla kastanja, tammi, setri, kirsikka. Ricottaa myös paistetaan (Informata), kunnes kuori ei tule vain kultainen, vaan todellinen ruskea kuori. Maku sisällä muuttuu ja paistuu.

Kauppojemme hyllyillä voit nähdä suolaisen tyyppisen ricottan (Scanta). Se asetetaan suolaliuokseen noin 6-7 päiväksi sekoittaen toisinaan. Suolan uskotaan poistavan tuotteen ylimääräisestä kosteudesta.

Philadelphia sisältää kermajuustoa ja lehmänmaitoa sekä maitohappobakteereja, maitoproteiinia ja johanneksenleipäpurukumia. Ja jos yhdistämme tämän tyyppisen tuotteen ensisijaisesti sämpylöihin, niin Yhdysvalloissa, kotimaassaan, kun mieleen tulee sana Philadelphia, tulee mieleen klassinen New Yorkin juustokakku..

Philadelphian koostumus on erittäin miellyttävä, kuten paksu voi, muovi. Se on erittäin rasvainen (69%), joten sen sisältämät astiat täyttyvät nopeasti. Sakeuden suhteen kermainen Philadelphia on melko tiheä, mutta samalla erittäin muovinen. Ja sitä voidaan käyttää yhtä menestyksekkäästi sekä jälkiruokissa että pääruoissa ja välipaloissa..

Mascarpone on puhdas 25% kerma, jota kuumennetaan vesihauteessa ja lisätään viinietikkaan toisena ainesosana. Tämän vuoksi tuote saa herkän maun ja miellyttävän rakenteen. Mascarpone on ihanteellinen jälkiruokiin, jonka rasvapitoisuus on yli 70%. Suosituin näistä on tiramisu. Ja vaikka emäntämme korvaavat sen muilla tyypeillä ja lajikkeilla, todellista tiramisua saadaan vain mascarponella..

Valmistimme myös Red Velvet -kakun sen pohjalta..

Feta on valmistettu lampaanmaidosta, johon on lisätty vuohenmaitoa, joten sillä on epätavallinen maku lehmänmaidon ystäville. Sitä pidetään valmiina noin kolme kuukautta, minkä jälkeen se asetetaan suolaliuokseen, jossa sitä voidaan säilyttää rajoittamattoman ajan. Fetarasva - 30-60%, riippuen maidon rasvapitoisuudesta.

Juustotyypit, joissa on vähimmäismäärä rasvaa

Jos ajattelet nimeä, vähärasvaista juustoa ei tietenkään ole, koska se perustuu aina rasvaan. Mutta on lajikkeita, joilla on pienin mahdollinen rasvapitoisuus, ja he saavat tämän nimen. Joten 50 grammassa klassista tuotetta on 50-60 grammaa kuiva-ainetta, kun taas alennettu rasvapitoisuus saavuttaa 30 grammaa rasvaa samassa tilavuudessa. Kerrotaan sinulle suosituista vähärasvaisista lajikkeista.

Tofu, soijajuusto. Sen enimmäisrasvapitoisuus on vain 4%, mikä mahdollistaa sen käytön jopa ruokavalioaterioissa. Tofu on valmistettu soijamaidosta, tuotos on herkkä kevyt juustotuote, joka on kyllästetty proteiineilla ja kalsiumilla. Tästä syystä se on erittäin hyödyllinen vanhuksille ja ihmisille, joilla on luusairaus..

Viljajuusto on juustopallo, johon on sekoitettu tuoretta, hieman suolattua kermaa. Tämä tuote on itsessään erittäin maukas ja voi korvata esimerkiksi aamiaisen. Sitä voidaan käyttää myös salaateissa..

Gaudette on ruokavalion puolikiinteä vastine Gouda-ystäville. Se sisältää vain 15% kuiva-aineesta, sillä on mieto mausteinen maku, se hajoaa helposti ja kalsiumpitoisuudellaan, kuten vähärasvaisten kollegoidensa kanssa.

Chechilin rasvapitoisuus on 5-10 g ja se muistuttaa sulugunia koostumukseltaan. Se voidaan helposti tunnistaa kierretystä, yleensä savustetusta..

Juusto on klassinen kreikkalainen lajike ja sitä käytetään usein kreikkalaisessa salaatissa. Mutta me rakastamme häntä myös. Harvat ihmiset tietävät, että se ei ole vain rasvaa, vaan myös alhaisimman rasvapitoisuuden. Vaikka tätä ei todellakaan ole helppo löytää kaupoista..

Oltermani on suosittu vähärasvaisen edustaja, jolla on maidon herkin maku, tiheä yhtenäinen rakenne ja pienet silmät. Ihanteellinen niille, jotka välittävät terveydestään.

Mitkä lajikkeet sopivat parhaiten salaatteihin ja mihin juustoa tarjoillaan

Jokainen kotiäiti esitti kerran tämän kysymyksen. Sattuu, että on olemassa resepti, jossa on merkintä "juusto 200 grammaa". Jääkaapissa on tuote, joka on otettu, ja lopulta saadaan jotain käsittämätöntä ja mautonta. Tämä johtuu siitä, että jokainen lajike on erillinen tarina, jolla on oma historia: oma maku, sakeus ja yhteensopivuus muiden tuotteiden kanssa.

Ainesosien valinta astioillesi on erillinen taide, jonka oppiminen voi oppia valmistamaan todellisia mestariteoksia. Tärkeintä on noudattaa yksinkertaisia sääntöjä..

Pehmeät juustot, kermaiset ja juustolajikkeet, kuten Brie, Camembert ja muut, sopivat täydellisesti voileipiin ja tortilloihin, ne voidaan tarjoilla viinin tai hedelmälevyn kanssa: omenat, päärynät, persikat, viinirypäleet.

Puolikiinteillä lajikkeilla, joita rakastamme niin paljon Venäjällä (venäläinen, Gouda, Edam, Kostromskoy, Peshekhonsky jne.), On suurin etu - ne sulavat hyvin. Siksi nämä tyypit soveltuvat hyvin kuumien ruokien - vuoka, lasagne, pasta - leipomiseen ja ripottamiseen. Ne voidaan tarjoilla myös jälkiruokien ja hedelmien kanssa..

Sinimuotteiset tuotteet ovat erittäin hyviä vihannes- ja hedelmäsalaateissa, ja ne yhdistetään myös leivänmurun ja kekseihin. Yhdessä ne luovat monipuolisen unohtumattoman yhdistelmän makuja ja aromeja.

Kovat lajikkeet (Cheddar, Parmesan jne.) Ovat hyviä sekä voileipille että kuumille annoksille, kuten julienne tai fondue.

Jokainen jalostettu lajike on monipuolinen tuote, jota voidaan käyttää keittoihin, kastikkeisiin, lisätä salaatteihin ja välipaloihin sekä tahrata leivälle ja yhdistää yrtteihin..

Jos olet pizzan ystävä, tiedät, että siinä olevan juuston tulee venyttää, mutta ei rikkoa tai levitä. Mozzarella on täydellinen tähän..

Pastan ystäville suosittelemme parmesaania, joka epätavallisen maun ja tiheyden lisäksi antaa ylimääräisen aromin kaikille pastoille.

Esimerkiksi lasagne on helppo pilata väärällä tuotteella. Joten ota huomioon. Parmesaani tai ricotta on paras tähän herkulliseen kerrostettuun vuoka. Mitä nuoremmat juustot ovat, sitä parempi, koska lasagnen tulisi pysyä pehmeänä, ja vanhentunut tuote lisää maustetta ja katkeruutta.

Kasvisalaatteihin feta on paras; se on yhtä kevyt ja tuore kuin kaikki vihannekset, mutta samalla täyteläinen ja tiheä. Tämä luo upean vihannesten ja juuston yhdistämisen. Silmiinpistävä esimerkki tällaisesta salaatista on tietysti kreikkalainen salaatti..

Fondueelle sopiva on lihavin edustaja. Ihanteellisessa reseptissä tämä on Gruyere, joka sulatettuna tuottaa hedelmiä ja pähkinöitä..

Ja todelliset asiantuntijat neuvovat myös täydentämään fonduetta Emmentalin juustolla, mikä lisää ruokaan muita makuja..

Mitkä juustotyypit ovat parhaita paistamiseen

Kaikki eivät tiedä, että tätä tuotetta voidaan paistaa. Tämä epätavallinen herkullinen välipala on helppo luoda.

Juustokuutio rullataan jauhoissa tai leivänmurussa ja paistetaan kuumalla pannulla kullanruskeaan. Mutta mitä lajikkeista voit paistaa? Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että se on vankka. Mutta näin ei ole lainkaan. Todelliset paistetun ruoan ystävät suosivat pehmeitä ruokia.

Ihanteellinen Panir, Adyghe, Suluguni, Tofu, Mozzarella, Feta paistamiseen. Venäläiset ja muut puolikovat lajikkeet ovat myös sallittuja. Erittäin gourmet-alkupala, joka on valmistettu valkoisesta muotituotteesta (Brie, Camembert).

Ranskassa he haluavat paistaa Mozzarella-juustopalloja. Tätä varten he hierovat tuotetta, sekoittavat siihen suolaa ja pippuria, kastavat sen leivän päälle ja paistavat. Tällä reseptillä sen pitäisi kaksinkertaistua.

Video siitä, minkä tyyppisiä juustoja on ja miten ne eroavat toisistaan

Tässä videossa juustotuotannon asiantuntija kertoo, miten tämä tai toinen tyyppi eroaa. Kertoo joitain yksityiskohtia itse tuotannosta.

Ja kaikkein silmiinpistävin on tuotteiden valikoima, joka näkyy videossa. Katsot kaikkea tätä loistoa etkä koskaan lakkaa hämmästämästä, kuinka rikas tämän tuotteen kulttuuri on. Henkilökohtaisesti pidän tuotantoprosessia todellisena taiteena.!

Ystävät, muista katsoa tämä video. Hän on upea ja vain ihailtavaa. Kirjoittaja sanoo, että on noin 2000 tuhatta lajia ja lajiketta. Ja vaikka niitä kaikkia ei ole edustettuina elokuvassa, edes sen perusteella, mitä näemme, voidaan kuvitella monimuotoisuuden laajuus.

Mitkä ovat ja joita ei ole yhdistetty tietyntyyppisiin juustoihin

On tuotteita, joita ei voida käyttää minkäänlaisten juustojen kanssa. Ensinnäkin nämä ovat sitrushedelmiä, joilla on itsessään erittäin kirkas maku ja paljon mehua. Kaikki sitrushedelmät yksinkertaisesti ohittavat minkä tahansa tuotteen aromien runsauden..

Jos teet juustolevyä, voit sijoittaa keskelle kuivattuja hedelmiä tai pienen kupin hunajaa. Nämä makut täydentävät toisiaan täydellisesti.

Jos aiot ostaa alkoholia jälkiruokana, tiedä, että tuore nuori juusto sopii parhaiten vastaavasti nuoriin viineihin. Epätavallinen ja suolainen Roquefort yhdistetään torttuihin vanhennettuihin viineihin tai porttiin. Pehmeä lajike on täydellinen samppanjassa.

Juusto on hieno, ainutlaatuinen tuote, sitä ei voida verrata mihinkään makuun, aromiin, vitamiinien, rasvojen ja mikroelementtien pitoisuuteen. Pieni pala siitä useita kertoja viikossa parantaa paitsi terveyttäsi myös lisää todellista nautintoa elämääsi..

Ehkä joku on kätevä. 8 rasvattoman juuston lajiketta.

8 vähärasvaista juustoa

Vähärasvainen juusto on olematon käsite. Kaikilla juustoilla on rasvaa, ainoa ero on niiden määrässä. Selvitetään, mikä juusto on helpoin?

Jokainen, joka välittää hahmostaan, valitsee laadukkaita tuotteita, joilla on alhainen rasvapitoisuus. Ja tämä on oikea taktiikka. Vähemmän rasvainen, tärkkelyspitoinen ja makea. ja enemmän liikettä - tässä se on, harmoniakaava.

Ohuen siluetin säilyttämiseksi on parempi korvata rakastamasi Roquefort jollakin vähemmän kaloreita sisältävällä, joskus jopa juustojuustolla..

On huomattava, että tavallinen juustorasva on 50-60g tai 50-60% kuiva-aineessa, kun taas tarjoamme juustoja, joiden rasvapitoisuus on alennettu, jopa 30g kuiva-aineessa. Tällaisia juustoja on etsittävä joko hypermarketeista tai kalliista ruokakaupoista..

1. Vähärasvainen juusto - tofus-soijajuusto (rasvapitoisuus 1,5-4%)

Vaikka se on valmistettu soijamaidosta, tofua pidetään juustojuustona, koska se muistuttaa väreiltään ja koostumukseltaan laihaa ja suolatonta juustoa. Sisällöltään tofu sisältää runsaasti korkealaatuisia proteiineja, joten se voi olla hyvä korvike lihalle. Kalsiumilla, jota on ylimäärin tässä tuotteessa, on suuri vaikutus luurankoon, mikä tekee tofusta ihanteellisen tuotteen vanhusten kulutukseen osteoporoosin kaltaisten sairauksien estämiseksi..

Lisäksi 100 g tofua sisältää vain 90 kaloria, joten on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon. Monet julkkikset ovat korvanneet maitotuotteet ja juustot ruokavaliossaan soijatuotteilla, joten nyt on kehitetty monia ruokavalioita, jotka viittaavat siihen, että klassisten juustojen kulutusta vähennetään, kun taas tofua suositellaan päivittäiseen kulutukseen yhdessä kasviperäisten elintarvikkeiden kanssa..

Useat ravitsemusterapeutit väittävät myös sen parantavista ominaisuuksista, koska on jo osoitettu, että se auttaa vähentämään veren "pahan" kolesterolin (LDL) tasoa, mikä auttaa estämään monia sydän- ja verisuonitauteja.

2. Vähärasvainen juusto - raejuusto (5% rasvaa)

Raejuusto on eräänlainen vähärasvainen juusto. Se on juustomassa, johon on sekoitettu tuoretta, hieman suolattua kermaa. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana sekä valmistamaan erilaisia salaatteja (esimerkiksi vihannesjuustoa raejuustolla).

Venäjällä sitä esiintyy joskus epävirallisilla nimillä "rakeinen juusto" ja "liettualainen juusto". Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa (eikä vain englanninkielisissä) viljajuustoa kutsutaan raejuustoksi (englantilainen kylä tai raejuusto).

Sitä kutsutaan usein kotitekoiseksi juustoksi. Ensi silmäyksellä raejuusto näyttää tuoreelta juustolta, mutta sen rakenne on paljon pehmeämpi, voidaan jopa sanoa kermainen, ja se maistuu hieman suolaisemmalta. 100 g raejuustoa antaa kehollemme 85 kaloria ja 17 g proteiinia, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä tiukimmillakin ruokavalioilla..

3. Vähärasvainen juusto - Gaudette (7% rasvaa)

Gaudette, Scherdingerin uusi vähärasvainen juusto, on helppo ilo terveellistä elämäntapaa etsiville..

Puolikova Gaudette-juusto sisältää vain 7% rasvaa (15% kuiva-aineessa). Tämä pehmeästi ohut, hieman pikantti makuinen juusto on ihanteellinen kuuluisan Gouda-juuston ystäville. Lisäksi juusto on helposti sulava ja sillä on korkea kalsiumpitoisuus. Siksi tämän juuston on oltava läsnä jokaisen juustoharrastajan ruokavaliossa..

4. Vähärasvainen juusto - Chechil (rasvapitoisuus 5-10%)

Chechil on kuituinen peitattu juusto, jonka koostumus on samanlainen kuin sulugunissa. Se on valmistettu tiheiden, kuitulankojen muodossa, kierretty tiukoiksi punoksiksi punoksen muodossa, usein savustettuna. Chechil sekoitetaan usein raejuuston tai muun juuston kanssa ja täytetään kannuihin tai viininnahkoihin.

Ulkonäöltään tällä juustolla ei ole mitään tekemistä muiden kanssa. Se on valmistettu kuituisina filamentteina, sidottuina nippuun. Chechil kypsyy suolavedessä, mutta se sekoitetaan usein raejuuston tai muun juuston kanssa ja täytetään lasittamattomiin kannuihin tai viininnahkoihin.

Tämän juuston maku ja haju on käynyt, mausteinen, tiheä kuitutaikina, tuotteen pinta on karkea. Se sisältää jopa 10% rasvaa, kosteutta - enintään 60%, suolaa - 4-8%.

5. Vähärasvainen juusto - Viola Polar, Grunlander, Fitness (rasvapitoisuus 5-10%)

Tällaiset juustot ovat vain lahja laihdutukselle! Mutta sinun täytyy etsiä niitä suurista myymälöistä. Lisätietoja pakkauksen kääntöpuolesta - etiketistä, joissakin juustoissa on 5% jogurttia, ei rasvaa!

6. Vähärasvainen juusto - Ricotta (rasvapitoisuus 13%)

Ricotta on muuttumaton ainesosa italialaisten aamiaisessa. Sitä kutsutaan usein juustoksi, mutta tämä ei ole täysin totta: sitä ei loppujen lopuksi valmisteta maidosta, kuten aiemmin ajattelimme, vaan muiden juustojen valmistamisen jälkeen jäljellä olevasta herasta..

Viipaleessa ricottaa on keskimäärin 49 kaloria ja 4 grammaa rasvaa, joista puolet on tyydyttyneitä. Tällä tuotteella on pienin natriumpitoisuus kaikista muista juustotuotteista. Korkean ravintoarvon ja vaikuttavan vitamiini- ja hivenaine-koostumuksen ansiosta ricotta antaa nopean kylläisyyden tunteen. Lisäksi tämän tyyppinen juustojuusto tunnustetaan maksamme suojaajaksi, koska se sisältää metioniinia - rikkipitoista aminohappoa.

7. Vähärasvainen juusto - kevyt fetajuusto, feta (rasvapitoisuus 5-15%)

Tämä juusto tai pikemminkin fetajuusto on kreikkalaisen keittiön perinteinen tuote. Mutta sitä syödään mielellään monissa muissa maissa, myös meidän. Fetaa pidetään rasvaisena ruokana, runsaasti kolesterolia ja noin 260 kcal / 100 g. Mutta kaikki eivät tiedä, että heidän suosimansa fetajuusto on valmistettu kevyessä muodossa, vaikka tosin tätä lajiketta on vaikea löytää supermarkettien hyllyiltä..

Hakuun tekemäsi ponnistelut tuottavat kuitenkin täyden hyödyn. Feta-light valmistetaan yleensä vuohenmaidosta ja sisältää vain 30% rasvaa, kun taas perinteinen feta valmistetaan lampaanmaidosta ja sen rasvapitoisuus on 60%. Se sijoitetaan yleensä kreikkalaiseen salaattiin vihannesten ja oliivien kanssa tai sitä käytetään caprese-salaatissa, jossa se korvaa mozzarellan..

Jos et käytä fetaa yhdessä rasvaisten elintarvikkeiden kanssa, sitä voidaan suositella varsin sopivaksi ruokavalioon..

8. Vähärasvainen juusto - Arla, Oltermani (rasvapitoisuus 16-17%)

Tällaisilla vähärasvaisilla juustoilla on herkkä miellyttävä maku luonnollisella maidolla, rakenne on tiheä, homogeeninen, pienillä, tasaisesti jakautuneilla silmillä. Erinomainen ihmisille, jotka välittävät terveydestään.

Kun syöt vähärasvaisia juustoja, muista, että kevyempi ei tarkoita enempää. Voit laihtua "kevyillä" tuotteilla, jos olet varovainen.

Ja millaista vähärasvaista juustoa tiedät ja syöt?

Mitkä juustot eivät ole mausteisia. Vähärasvaiset juustot. Juuston kaloripitoisuus. On upea maidon maku, tuotetaan

Juusto on monien ihmisten suosikki ruoka. Lajikkeiden ja makujen, värin ja koostumuksen monipuolisuuden vuoksi se sopii kaikkiin gastronomisiin tapahtumiin, alkupalana tai jälkiruokana.

Kuten monet muut maitotuotteet, juusto tarjoaa keholle proteiineja, vitamiineja, hyödyllisiä mineraaleja, juusto on yksi parhaista kalsiumin lähteistä.

Juustot luokitellaan maantieteellisesti tai alkuperän mukaan tuotantotekniikoiden, maitotyypin, yleisten ominaisuuksien (maku, rakenne, koko), fysikaalisten ominaisuuksien (muoto ja ulkonäkö), kosteuspitoisuuden mukaan. Juusto on luokiteltu neljään päätyyppiin - pehmeä, puolipehmeä, puolikova ja kova. Se riippuu kosteuden määrästä, joka vaikuttaa suoraan juuston rakenteeseen..

Viime aikoina on tullut tärkeää määritellä tuote sellaisten ominaisuuksien avulla kuin vähärasvainen juusto, pehmeä juusto ja mausteinen juusto. Juustojen tästä näkökulmasta puhumme itse asiassa, vaikka saman tyyppinen juusto voi olla sekä vähärasvainen ja pehmeä että pehmeä ja mausteinen samanaikaisesti..

Suurin osa juustoista on valmistettu tietyistä lajikkeista - rasvattomasta maidosta tai herasta. Erottuva maku, rakenneominaisuudet riippuvat maidon tyypistä, sen juustomenetelmistä, juuston kypsymisprosessissa käytetyistä bakteereista. Myös juustoon lisättävän suolan tai muiden mausteiden määrä. Olosuhteet, kuten lämpötila, kypsymisaika, kosteustaso, ovat yhtä tärkeitä. Joskus näennäisesti merkityksettömillä muutoksilla prosesseissa voi olla merkittäviä seurauksia, ja lopputuloksena on makuun täysin erilainen juusto, joka poikkeaa tietystä lajikkeesta..

Yleensä tietysti sellaisenaan "vähärasvaisen juuston" määritelmä on jonkin verran virheellinen, koska kaikki juustot sisältävät rasvaa.

Niistä juustoista, joita on alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi kutsuttu vähärasvaisiksi juustolajikkeiksi, voidaan luetella seuraavat: ricotta; feta; chechil; gaudette; suluguni; Polar Valio; Adyghe; Arla, oltermani; Viola Polar, Grunlander, kunto. On kuitenkin pidettävä mielessä, että "vähärasvainen juusto" ei tarkoita lainkaan kevyitä tuotteita.

Kotimaa Armenia ja Turkki (Anatolia). Rakenteeltaan se muistuttaa sulugunia ja mozzarellaa. Se on valmistettu tiheiden, paksujen "köysien" muodossa, jotka on rullattu kahdeksaksi. Tšetsiili kypsyy merivedessä ja poltetaan usein ennen kulutusta..

Toinen juusto, joka luokitellaan myös vähärasvaiseksi juustotyypiksi, vaikka se on valmistettu soijamaidon perusteella, on tofu.

Tofu, joka on saatavana sekä itäisillä että eurooppalaisilla markkinoilla, yllättää suurella valikoimallaan. Se jakautuu kuitenkin kahteen pääryhmään: soijamaidosta valmistettu tuore tofu ja tuoreesta tofusta valmistettu tofu..

Tofu on vähäkalorinen ruoka, suhteellisen runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa. Se sisältää paljon rautaa tuotannossa käytetyn koagulantin, kalsiumin ja magnesiumin mukaan.

Pehmeitä juustoja ovat juustoaine brie, dor blue, roquefort, mozzarella, münster ja vastaavat. Nämä juustot sopivat hyvin hedelmien ja lihan kanssa, ja niitä käytetään usein aamiaistuotteena..

Mausteisilla juustotyypeillä on voimakas tuoksu. Mitä kauemmin juusto kypsyy, sitä terävämmäksi se muuttuu. Uskotaan, että yhdeksän kuukauden kypsymisen jälkeen juusto voidaan luokitella mausteiseksi. Viidentoista kuukauden kypsymisen jälkeen - erityisen mausteinen. Mausteisia juustoja tarjoillaan erilaisten ruokien ja viinin kera. Mausteisten juustojen joukossa ovat cheddar, dor blue, limburger, asiago.

Sinihomejuustot määritellään pehmeiksi ja mausteisiksi lajikkeiksi. Ne tarjoillaan salaateissa tai hedelmien - päärynöiden, viikunoiden, taatelien - kanssa. Joskus Porto, Zinfandel.

Juusto ei ole vain monien rakastama maukas tuote, vaan myös proteiinin, kalsiumin ja kaliumin lähde. Joillakin juustoilla on korkea rasvapitoisuus, mikä ei edistä laihdutusta millään tavalla, mutta painonkatselevien juustojen ystäville on erinomainen vaihtoehto - vähärasvaiset juustot.

Vähärasvaiset juustot valmistetaan rasvattomasta maidosta. Rasvattomia juustotuotteita ei tietenkään ole, mutta 5-10% on merkittävästi vähemmän kuin tavallisissa juustoissa 40-50%..

Vähärasvaisten juustojen joukossa voit valita maun, koska rasvaprosentin lasku ei vaikuta alueeseen. Jotkut niistä näyttävät tavallisilta kovilta juustoilta, kun taas toiset muistuttavat raejuustoa..

Tärkeintä on, että niiden sisältämien ravintoaineiden ja vitamiinien määrä ei eroa "rasvaisempien" kollegoiden määrästä.

Kolme herkullista vähärasvaisia juustoja ruokavalioon

Valmistajat tarjoavat painonvalvojille laajan valikoiman vähärasvaisia juustoja, mutta suosituimmat ovat seuraavat:

Tofu. Se on kiistaton johtaja vähäkaloristen, vähärasvisten juustojen joukossa. Tofu sisältää vain 80-100 kaloria 100 grammaa kohden (1,5-4% rasvaa). Samaan aikaan juustolla on korkea korkealaatuisen proteiinin pitoisuus, mikä sallii sen korvata lihan.

Erilaisten juustojen makujen yhdistelmä

Viljan raejuusto. Tämä tuote on valmistettu sekoittamalla kermaa ja raejuustoa, ja sillä on miellyttävä ilmava rakenne. Ja mikä tärkeintä, se sisältää vain 5% rasvaa. Tämä juustoaine sopii erinomaisesti aamiaiseksi tai kasvisalaattien lisäämiseen..

Kuinka laihtua ilman laihduttamista ja urheilua

Vähärasvainen feta. Monet yhdistävät fetan kreikkalaiseen juustoon, joka ei ole kovin vähärasvainen, mutta valmistajilta löytyy monia vähärasvaisia vaihtoehtoja. Feta on myynnissä, joka sisältää 5-15 grammaa rasvaa 100 grammaa kohden..

DIY vähärasvainen juusto

Hyllyillä on monia vähärasvaisia juustoja, joita voidaan käyttää ruokavalion kanssa ja saavuttaa erinomaisia tuloksia, koska jotkut ihmiset haluavat kuitenkin kokeilla ja valmistaa tätä tuotetta itse.

Vähärasvainen juusto

Ruoanlaittoon tarvitaan 2 litraa rasvatonta maitoa, 2 rkl sitruunamehua, puoli lusikaa sokeria ja suolaa. On tarpeen lämmittää sokeriin ja suolaan sekoitettu maito (ei kiehuvaa) ja lisätä sitruunamehua. Sekoita nestettä, kunnes muodostuu valkoisia hiutaleita, ja aseta se sitten 30-40 minuutiksi.

Tuloksena olevasta juustosta muodostetaan suorakulmio ja se sijoitetaan jääkaappiin..

Kova kotitekoinen juusto

Ota 400 grammaa vähärasvaista raejuustoa, 200 grammaa maitoa, 1 tl soodaa, 2 munaa. Kaikki ainesosat sekoitetaan, sitten keitetään 20-25 minuuttia. Saatu massa kaadetaan muottiin, siihen lisätään pikanoodaa. Lomake suljetaan ja peitetään kuormalla 5-6 tuntia.

Kotitekoinen mozzarella

Tarvitset 1,5 litraa maitoa, 200 grammaa vettä, pepsiini-juoksutetta, 1 tl sitruunamehua, 1 tl suolaa. Maito kuumennetaan kattilassa, lisätään sitruunamehua. Sitruuna laukaisee reaktion, joka johtaa juustohiutaleisiin.

Ne on sijoitettava erilliseen kulhoon. Tällöin pepsiini sekoitetaan 2 ruokalusikalliseen veteen ja loput vedestä pannaan tuleen. Raejuusto lisätään veteen. Kun hän alkaa venyttää, hänet otetaan ulos, massasta muodostuu ympyrä, joka asetetaan puristimen alle useita tunteja.

Ostetut ja kotitekoiset juustot laihduttamisen aikana auttavat paitsi monipuolistamaan ruokavaliota, myös parantamaan hiusten ja kynsien kuntoa ja vahvistamaan luita. Tämä terveellinen tuote täydentää täydellisesti ruokavaliota ja antaa sinun saavuttaa nopeasti ihanteelliset muodot..

Vähärasvainen juusto on olematon käsite. Kaikilla juustoilla on rasvaa, ainoa ero on niiden määrässä. Selvitetään, mikä juusto on helpoin?

Vähärasvaiset juustot

1. Vähärasvainen juusto - tofus-soijajuusto (rasvapitoisuus 1,5-4%)

2. Vähärasvainen juusto - raejuusto (5% rasvaa)

Viljajuusto on eräänlainen vähärasvainen juusto. Se on juustomassa, johon on sekoitettu tuoretta, hieman suolattua kermaa. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana sekä valmistamaan erilaisia salaatteja (esimerkiksi vihannesjuustoa raejuustolla).

3. Vähärasvainen juusto - Gaudette (7% rasvaa)

Gaudette, Scherdingerin uusi vähärasvainen juusto, on helppo ilo terveellistä elämäntapaa etsiville..

4. Vähärasvainen juusto - Chechil (rasvapitoisuus 5-10%)

Tämän juuston maku ja haju on käynyt, mausteinen, tiheä kuitutaikina, tuotteen pinta on karkea. Se sisältää jopa 10% rasvaa, kosteutta - enintään 60%, suolaa - 4-8%.

5. Vähärasvainen juusto - Viola Polar, Grunlander, Fitness (rasvapitoisuus 5-10%)

6. Vähärasvainen juusto - Ricotta (rasvapitoisuus 13%)

7. Vähärasvainen juusto - kevyt fetajuusto, feta (rasvapitoisuus 5-15%)

Jos et käytä fetaa yhdessä rasvaisten elintarvikkeiden kanssa, sitä voidaan suositella varsin sopivaksi ruokavalioon..

8. Vähärasvainen juusto - Arla, Oltermani (rasvapitoisuus 16-17%)

Vähärasvaiset juustolajikkeet ruokavaliota varten

Jopa vähärasvaisissa juustoissa on pieni prosenttiosuus rasvaa, mutta rasvaprosentti on erilainen.

Juustotyyppejä on monia, yli 400. Ne valmistetaan paitsi lehmänmaidosta myös vuohesta, hevosesta, lampaasta, kamelista. Ne eroavat toisistaan valmistustekniikan, maun suhteen..

Juoksete - juoksutetta käytetään sen tuotannossa,
Käynyt maito - lisää hapan taikina maitoon.

Ihmiset, jotka todella välittävät terveydestään, syövät vähärasvaisia ruokia. Tämä on oikea taktiikka.

Jopa rakastamasi korkean kalorimäärän tuote on parempi korvata se vähärasvaisella, esimerkiksi juustojuustolla tai muulla vähärasvaisella. Tavallinen rasvapitoisuus on 90 kcal / 100 grammaa tuotetta. Tarvitsemme alle 90 kcal: n kaloripitoisuuden.

Voiko juustoa syödä ruokavaliolla?

Vastaan heti: se on mahdollista ja välttämätöntä. Juusto on erittäin terveellinen, helposti sulava tuote. Se sisältää paljon magnesiumia, jodia, rautaa, fosforia, proteiinia, sinkkiä, kalsiumia. Ryhmien A, E, F, D, PP, C, B vitamiinit ja monia muita hyödyllisiä komponentteja.

Ravitsemusterapeutit ovat jo pitkään kehittäneet tunnetun juustoruokavalion, jossa rasvapitoisuuden ei tulisi ylittää 35%. Tällöin erityyppiset juustot ovat hallitsevia ruokavalion perustana. Tällainen ruokavalio antaa aina hyviä tuloksia, auttaa vähentämään painoa, kun henkilö ei tunne nälkää..

Koska juusto, jopa vähärasvainen, on melko tyydyttävä tuote. Tärkeintä on valita se oikein ja kuluttaa se kohtuullisina määrinä, jos aiot jatkaa ruokavaliota sairauden takia, noudattaa terveellistä elämäntapaa, haluat menettää nämä ärsyttävät ylimääräiset kilot jne..

Päätä heti, voitko syödä juustoa vai onko parempi pidättäytyä siitä. Ota yhteys lääkäriisi.

Ruokavalion aikana voit käyttää:

Tofu-juusto - sen rasvaprosentti on pienin, vain 4%. Sitä voidaan syödä päivittäin, se:
- vahvistaa ihmisen luurankoa;
- on ainutlaatuisia parantavia ominaisuuksia;
- vähentää merkittävästi huonoa veren kolesterolia;
Viljajuusto - voidaan käyttää, vain rasvapitoisuuden tulisi olla enintään 5%.
Gaudette-juusto - uusi vähärasvainen juustotyyppi 6%.
Voit ostaa Oltermani, Chechil, Ricotta, kuntojuustoa, vain kevyttä.

Vähärasvaiset juustot ovat ruokavalion jumalatar. Maitorasvat ovat lisäksi hyödyllisiä ja elimistöön helposti imeytyviä..

Luettelo vähärasvoisista juustoista

Vähärasvaiset juustot valmistetaan rasvattomasta maidosta. Toisin sanoen kerma poistetaan ensin maidosta, sitten valmistetaan juusto.

Vain sitä on vaikea kutsua täysin rasvattomaksi, koska rasvapitoisuuden prosenttiosuus on edelleen läsnä, mutta eri prosenttiosuutena:

rasvaton - rasvapitoisuus alle 15%;
keuhkot - rasvapitoisuus 15-40%;
normaali - rasvapitoisuus 40-60%;

Vähärasvainen juusto on maunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen melkein yhtä hyvä kuin rasvaisten lajikkeiden. Ja joissakin suhteissa se jopa ylittää ne.

Tässä muutama niistä:

Kovat juustot

Kovat juustot ovat yleisimpiä, mukaan lukien: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien jne. Kovien juustojen koostumus sisältää lesitiiniä, se vaikuttaa rasvojen oikeaan aineenvaihduntaan..

Juustotuotanto on pitkä prosessi. Kypsyminen kestää jopa 3 kuukautta tai enemmän..

Pehmeät juustot

Pehmeillä juustoilla on pastamainen koostumus, maitomainen tai kermainen maku.

Se on valmistettu lehmänmaidosta ja bakteerien aloitusviljelmästä, joka luokitellaan seuraavasti:

kypsymisellä;
ilman kypsymistä.

Dorogobuzhsky - kuori on peitetty limalla, läpinäkyvä. Mausteinen-pistävä maku, erittäin voimakas, ilman silmiä. Tunnetut lajit: Tie, Dorogobuzh, Kalininsky.
Camembert-tyyppi - juuston pää on peitetty valkoisella muotilla. Päänäkymä: Venäjän Camembert.
Smolensky-tyyppi - korkeintaan 2 kg, limakohdat ovat selvästi näkyvissä kuoressa. Sinun ei tarvitse poistaa limaa ennen syömistä. Sen edustajat: Hunter, Snack.

Kotitekoinen vähärasvainen juusto

Tervein juusto on kotitekoista. Tämä on hyvä vaihtoehto kaupalle, koska siellä voi ostaa vanhentuneita ja heikkolaatuisia tuotteita. Ja kotona voit aina hallita prosessia.

Vähärasvaiset juustolajikkeet, joita voit ostaa kaupasta

Ei ole ongelma ostaa tällaisia juustoja nyt kaupasta. Niitä on tietysti vaikea löytää tavallisista ruokakaupoista, mutta suurissa supermarketeissa..

Vähärasvaisessa Tofussa rasvapitoisuus vaihtelee 2-4% välillä. Se sisältää runsaasti proteiinia ja kalsiumia ja sillä on parantavia ominaisuuksia. Sitä kutsutaan myös papupuuruksi, koska se on valmistettu soijamaidosta..

Tämä on juustoaine, jonka koostumus ja väri muistuttavat suolatonta ja vähärasvaista fetajuustoa. Sen maku on neutraali eli lähes olematon. Se tulee myyntiin tyhjiöpakkauksissa, joissa neste määritetään.

Erot konsistenssissa ja tuotantomenetelmässä:

Tällä juustolla on monia lajikkeita, se valmistetaan jopa lisäaineilla: pähkinöillä, mausteilla, pippurilla jne..

Savustettu tofu on suosittu, sen tyypit ovat:

Tiheä - on kaksi lajiketta:
Silkkinen - pehmeä, kuten vanukas.
"Smelly" - voimakas tuoksu, kiinankielinen versio.

Runsaasti kasviproteiinia, sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, raudan, kalsiumin toimittaja. Täysin kolesteroliton, vähän kaloreita. Se levisi kaikkialle maailmaan.

Kuuluisalla hollantilaisella Gouda-juustolla on nyt rasvaton vastine nimeltä Gaudette. Tämä on Scherdingerin uusin juusto ja sisältää vain 8% rasvaa (16% kuiva-ainetta).

Sillä on klassinen pehmeä-hienovarainen juustomaku. Siinä on paljon kalsiumia ja se imeytyy helposti ja täydellisesti..

Chechil-juustolla on mielenkiintoinen muoto pitkien, eripaksuisten lankojen muodossa. Maku on voimakas, käynyt maito. Rasvaa - jopa 11%.

Rakenne on hieman karkea, kerrostettu, voi olla:

punottu seppeleisiin tai punoksiin;
käpertyä nippuiksi tai sotkeiksi.

tavallisessa savustetussa muodossa;
suolainen.

Maidon maku on erinomainen, tuotettu:

muovisäiliöissä, joiden tilavuus on 100 g, 200 g, 400 g;
kolmioiden muodossa;
viipalointi.

Täyteaineilla: kinkku, sienet, suklaa, vain kermainen jne. He tekevät salaattikastikkeita ja keittoja varten. Tuotantoonsa he ottavat kovia juustoja, lisäävoita ja muita luonnollisia ainesosia. Rasvapitoisuus - 5-10%.

Voin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden, katso täältä.

Ricotta on italialainen gourmet-maitotuote. Se on valmistettu muista juustoista jääneestä herasta. He ottavat eri maitoa heraa varten. He voivat käyttää jopa maitoseosta, useita erilaisia kerralla.

Hänen maku on hieman makea, rasvapitoisuus:

9% lehmänmaidosta;
enintään 25% lampaanmaidosta;
15% vuohenmaidosta;
28% puhvelimaidosta.

Kaloripitoisuus 100 g - 120 kcal. Siinä on pienin natriumpitoisuus verrattuna muihin juustoihin. Se sisältää vaikuttavan koostumuksen hivenaineita ja vitamiineja, erityisesti paljon kalsiumia.

Jopa metioniinia on läsnä - tämä on rikkiä sisältävä aminohappo, joka suojaa maksaa haitallisilta ympäristötekijöiltä.

Ricotta Forte - erinomainen maku, pitkäikäinen, valmistettu vain lampaanmaidosta.
Ricotta Fresca - käytetään vain tuoretta juustoa, vanhentamista ei tarvita täällä.
Ricotta Affumicata - valmistettu vuohen ja lehmänmaidon seoksesta, on myös savustettuja lajeja.
Ricotta al Forno - valmistettu vuohen, puhvelin, lehmänmaidon seoksesta, vanhentunut uuneissa. Se voi olla paitsi klassinen, myös erilainen maku: vanilja, sitruuna, suklaa jne..
Ricotta Romana - tarvitaan pitkään ikääntymistä, juusto on kovaa, suolaista.

Feta on kreikkalainen puolikova juusto, joka on valmistettu vain vuohen- ja lampaanmaidosta. Säilytetään suolaliuoksessa vähintään 4 kuukautta. Rasvapitoisuus 40-60%.

Ulkopuolelta se näyttää lumivalkoiselta, puolikiinteältä massalta, vähän kuin raejuustolta, mutta sen maku on kirkkaampi, suolainen, hieman hapan.

Se sisältää monia hyödyllisiä mikro-organismeja, jotka syntetisoivat erityisiä antibiootteja, jotka auttavat ihmistä selviytymään ruokamyrkytyksistä.

On olemassa toinen vaihtoehto - tämä on Feta-light, vaikka sitä ei ole niin helppoa löytää hyllyiltä. Siitä huolimatta aika, joka kuluu etsintään, maksaa täysin..

Suluguni on marinoitua juustoa, jolla on tiheä, jopa hieman kova koostumus. Se on valkoinen tai kermainen, jos se on savustettu, sitten keltainen. Se valmistetaan lehmän, lampaan, vuohen tai puhvelin maidosta. Siinä on vähän rasvaa, 30-40%.

Maitohappo- ja aromaattisten bakteerikantojen, pepsiini, kalsiumkloridi lisätään pastöroituun maitoon, joka kuumennetaan 38 ° C: seen.
Juustopeti erotetaan ja cheddarisoidaan.
Leikkaa kuutioiksi ja sulata herassa tai happamassa vedessä.
Vaivaa homogeeniseksi, levitä puristuspöydälle, jaa paloiksi ja tee pallot käsin, inkuboi 2 päivän ajan hapan-heran suolavedessä.

Arca-juustolla on alhainen rasvapitoisuus, vain 17-35%, miellyttävä maku, tiheä homogeeninen rakenne, pienet silmät. Välttämätön ravitsemukselle ihmisille, jotka todella välittävät terveydestään.

Vähärasvaisen juuston kaloripitoisuus

Juusto - muinaisista ajoista lähtien ihminen on tuottanut sitä, sitä on aina arvostettu ja rakastettu.

Nyt selvitetään yleisimpien vähärasvaisten juustojen kaloripitoisuus:

Tästä juustoluettelosta löydät nyt helposti oman "juustosi", joka tyydyttää sinut hyödyllisyydessä, maussa ja hinnassa.

Johtopäätös

Ei ole mitään, että vähärasvaiset juustolajikkeet ovat niin kunnioitettuja ja niitä pidetään terveyden ja pitkäikäisyyden eliksiirinä. Ne ovat luiden tärkeimmät rakennuspalikat, parantavat aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta..

Juusto on luonnollinen proteiinituote, jonka ihmiskeho voi absorboida melkein kokonaan. Kypsymisprosessin aikana juusto muuttuu liukoiseksi, mikä tarkoittaa, että kaikki ravintoaineet jäävät kehoomme..

Juusto kyllästää kehon tarvittavilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla, parantaa mielialaa. Syö se mielihyvin!

Ruokavalion vähärasvaiset juustolajikkeet: nimet, prosenttiosuus tuotteen rasvapitoisuudesta

Ihmiset, jotka noudattavat ruokavaliota tai syövät terveellistä ruokavaliota, leikkaavat usein monia ruokia, mukaan lukien juusto. Tämä on väärin, koska se sisältää paljon proteiineja ja muita terveydelle välttämättömiä aineita. Myynnissä on vähärasvaista juustoa, joka antaa keholle tarvittavat rasvat eikä vahingoita kuvaa. Kun olet tutustunut vähärasvaisten fermentoitujen maitotuotteiden lajikkeiden valintakriteereihin ja oppinut tekemään niistä kotona, voit helposti ruokavalioilla ja syödä herkullisesti samanaikaisesti.

Useimmat ravitsemusterapeutit ovat yksimielisesti sitä mieltä, että vähärasvaisia juustoja ei voida käyttää vain ruokavalioon, vaan myös välttämättömiä. Keho imeytyy helposti niihin, sisältää vitamiineja (A, B, C, D, E, F, PP), hivenaineita (kalsiumia, kaliumia, fosforia, sinkkiä, rautaa) ja proteiinia. Asiantuntijat ovat jopa kehittäneet juustoruokavaliota, jonka ruokavaliosta yli kolmasosa on eri lajikkeita..

Loput 2/3 ovat hedelmien, vihannesten ja muiden proteiinituotteiden käytössä. 10 päivän ajan tällaisesta laihtumisesta voit päästä eroon 5 kg ylipainosta. Jos käytät laadukasta tuotetta, joka ei sisällä kohtuullisessa määrin kasvirasvoja, hahmosi ei kärsi. Painonpudotuksen aikana on sallittua syödä seuraavia lajikkeita: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Juusto, rakeinen raejuusto (enintään 5% rasvaa), Ricotta jne..

Rasvaton juusto on rasvattomasta maidosta, maitohappobakteereista ja hyytymisentsyymeistä valmistettu tuote. Kerma poistetaan ensin juomasta ja sitten siitä valmistetaan käynyt maitotuote. Vaikka ei ole täysin vähärasvaisia lajikkeita, on ruokavalion lajikkeita, jotka sisältävät keskimäärin enintään 30 g rasvaa kuiva-aineessa..

Luettelo vähärasvaisista juustolajikkeista

Saatuaan vastauksen kysymykseen siitä, onko mahdollista syödä vähärasvaisia juustolajikkeita ruokavaliolla, kannattaa oppia lisää tällaisten käynyt maitotuotteiden tyypeistä. Nämä sisältävät:

Tofu on vähäkalorinen soijamaidosta valmistettu juusto. Rasvapitoisuus 1,5-4%, sisältää 73 kcal / 100 g. Tarkoittaa juustojuustoja, jonka rakenne on samanlainen kuin fetajuustolla. Sisältää paljon proteiinia, kalsiumia, joka auttaa estämään osteoporoosia, vahvistamaan luurankoa.
Viljatuorejuusto, joka sisältää 5% rasvaa ja 105 kcal / 100 g. Usein käytetään ruokavalioon, käytetään salaattien valmistukseen, lisättynä suolattua kermaa. Englanninkielisissä Euroopan maissa tunnetaan nimellä juusto (maalaismainen).
Gaudette on juusto, jolla on matala rasvapitoisuus (7%), puolikova, kaloripitoisuus - 199 kcal / 100 g. Se on mieto, mausteinen, sisältää paljon kalsiumia.
Chechil, rasvapitoisuus 5-10%, kaloripitoisuus 253-313 kcal / 100 g. Sakeus muistuttaa sulugunia, myydään kuitulankapaketeina, sisältää paljon suolaa.
Ricotta (rasvapitoisuus 13%, 49 kcal / 100 g). Alhaisimman kalorimäärän juusto. Valmistettu herasta, sisältää vähimmäismäärän natriumia, paljon vitamiineja, hivenaineita ja metioniinia (rikkiä sisältävä aminohappo), joka on hyvä maksalle.
Mozzarella (22,5% rasvaa, 149-240 kcal / 100 g). Valmistettu rasvattomasta maidosta, myydään pallona suolaisissa liuospakkauksissa.
Feta (rasvapitoisuus 24%, 290 kcal / 100 g). Monet pitävät tätä kreikkalaista juustoa kaloreina, mutta sitä valmistetaan myös kevyemmässä versiossa. Se on valmistettu luonnonmukaisesta lampaanmaidosta ja vähäkalorisesta - vuohenmaidosta. Sisältää beetakaroteenia, vitamiineja (A, D, E, K, B), kaliumia, rautaa, magnesiumia, mangaania, kalsiumia, natriumia, monia hyödyllisiä eläviä organismeja. Hyödyllinen ruoansulatuskanavan häiriöille.
Oltermani (rasvapitoisuus 16-17%, 270 kcal / 100 g). Sillä on tiheä, yhtenäinen luonne, yhtenäiset reiät koko pinnalla, herkkä maitomainen maku.
Fitness Viola Polar (5-10% rasvaa, 250 kcal / 100 g). Yksi suosituimmista laihduttajille. Jotkut lajikkeet sisältävät jogurttia rasvan sijasta, mikä tekee tuotteesta vieläkin hyödyllisemmän terveydelle ja laihtumiselle.
Adyghe (14% rasvaa, 240 kcal / 100 g). Ihanteellinen runsas aamiainen ruokavaliossa, joka ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja. Sillä on herkkä rakenne, hapan maidon maku, joka on valmistettu fermentoimalla lehmänmaitoa bakteereilla.

Kovat vähärasvaisten juustojen lajikkeet sopivat erinomaisesti ruokavalioon, joilla on usein korkea energia-arvo, mutta pienet määrät eivät vahingoita kuvaa. Ne sisältävät lesitiiniä, joka parantaa rasvan aineenvaihduntaa, stimuloi niiden hajoamisprosesseja ja normalisoi kolesterolitasoja. Nämä sisältävät:

Sveitsiläinen (45% rasvaa, 380 kcal / 100 g). On pienet silmät, makea maku.
Parmesaanilla (32% rasvaa, 292 kcal / 100 g) on erityinen haju, kevyt jälkimaku.
Hollanti (45% rasvaa, 345 kcal / 100 g). Juusto on keltainen (tumma tai kirkas) ja sillä on suolainen maku. Ravinnoksi katsottuna, hyvin imeytynyt, täydentää energian puutetta kehossa.
Cheddar. Se tapahtuu dieettiversiossa (rasvapitoisuus 33%, kaloripitoisuus 380 kcal / 100 g). On herkkä, hieman hapan pähkinäinen maku. Valmistettu lehmänmaidosta.
Venäjän kieli - puolikova juusto, kermainen makea maku, rasvapitoisuus 50%, kaloripitoisuus 360 kcal / 100 g. Väri - keltainen.

Kuinka valita

Ruokavalion juusto on valittava rasvaprosentin mukaan, jos haluat menettää eikä saada ylipainoa, sinulle sopii tuote, joka sisältää enintään 30% rasvaa. Sattuu, että joidenkin lajikkeiden pakkauksissa on pienempi määrä, mutta sitten sinun on kiinnitettävä huomiota kaloripitoisuuteen. Usein tämä indikaattori ylittää sallitun painonpudotuksen. Ruoka, jolla on mausteinen tai liian suolainen maku, ei sovi ruokavalioon..

Laadukkaalla juustolla on oltava tasainen väri (ei tahroja, jälkiä pesemisestä tai kuorimisesta), tuore tuoksu, täydellinen pakkaus, eikä se saa sisältää palmuöljyä, kasvirasvoja. Kiinnitä huomiota tuotteen leikkaukseen: sileät, murenemattomat reunat osoittavat tuoreutta (lukuun ottamatta Idiasabal-lajiketta). On myös tärkeää, ettet liioittele sitä juuston määrällä kulutuksen aikana, muuten jopa vähärasvaisimmat juustolajikkeet lisäävät ylimääräisiä senttimetrejä ruokavalion aikana..

Kotitekoinen resepti

Laadukas, vähärasvainen dieettijuusto on usein kallista, ja joitain on vaikea löytää. Tästä syystä sinun ei pidä luopua ruokavaliosta; voit valmistaa ruokavalion kotona. Joten voit olla varma sen tuoreudesta, luonnollisuudesta ja haitallisten säilöntäaineiden puuttumisesta. Prosessi ei vie kauan, mutta sitten vähärasvaisen kotitekoisen juuston tulisi antaa kiehua.

Aika: 12,5 tuntia.
Annoksia: 10 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 78 kcal / 100 g.
Keittiö: kansainvälinen.
Vaikeusaste: helppo.

Vähärasvaisen kovan juuston valmistamiseen tarvitaan maitoa, raejuustoa, soodaa, suolaa ja muna. Haluttaessa voit lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä, hienonnettuja porkkanoita tai valkosipulia. Nämä ainesosat antavat astialle hämmästyttävän tuoksun, pikantin maun. Mausteiset yrtit ja mausteet eivät ole tarpeettomia. On parempi valita maito ja raejuusto, jossa on vähintään rasvaprosentti, tulevan juuston kaloripitoisuuden vähentämiseksi..

maito (0,5%) - ½ l;
raejuusto (0%) - ½ kg;
muna - 1 kpl;
suola, sooda - ½ tl;
mausteet - maun mukaan.

Kuumenna maitoa vesihauteessa.
Kaada raejuusto, sekoita massa käsillä homogeeniseksi.
Taita juustolappu useisiin kerroksiin, siirrä maito-juustoseos siihen kuumana. Ripusta tarpeeton seerumi lasille.
Vatkaa muna erillisessä astiassa ruokasoodalla, suolalla, mausteilla.
Kun hera valuu juustoaineesta, siirrä massa kulhoon, kaada muna.
Aseta astia vesihauteeseen, lämmitä jatkuvasti ja voimakkaasti sekoittaen, ettei siinä ole kokkareita. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita.
Kun massa muuttuu homogeeniseksi, jäähdytä se huoneenlämmössä ja siirrä sitten toiseen ruokakalvolla peitettyyn astiaan.
Jääkaapissa yön yli.

Kotitekoinen mozzarella

Aika: 1 tunti.
Annoksia: 15 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 52 kcal / 100 g.
Tarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.
Keittiö: italialainen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Mozzarella-juustoa valmistivat alun perin Etelä-Italian asukkaat puhvelimaitoa käyttäen. Nykyään se on valmistettu tavallisesta naudasta lisäämällä juoksutetta. Vähärasvaisen mozzarellan valmistamiseksi kotona voit käyttää apteekista saatavaa Acidin-Pepsin-maitoa juoksuttamaan maitoa. Ota vesi puhdistettua, ilman vieraita epäpuhtauksia ja missään tapauksessa kloorattua.

maito (pastöroimaton) - 1,5 l;
vesi - 250 ml;
happamipepsiini - 2 tablettia;
sitruunahappo - 1/3 tl;
suola - 1 tl.

Kuumenna maito liedellä 25-28 asteeseen, kaada sitruunahappo liuotettuna ½ osaan vettä ohuena virtana. Jatka lämmittämistä jatkuvasti sekoittaen, jolloin lämpötila nousee 30-35 asteeseen.
Liuotetaan murskatut happo-pepsiini-tabletit jäljellä olevaan veteen, kaadetaan maitoon. Lämmitä edelleen 40 asteeseen lakkaamatta häiritsemästä. Poista liedestä.
Tässä vaiheessa maito alkaa käpertyä, sen pinnalle ilmestyy juustohiutaleita.
Peitä astia kannella, jätä käyminen loppuun 20 minuutin ajan.
Kovettuneen massan tulisi olla paksu ja hieman kellertävä. Sekoita se lusikalla.
Laita seulalle, erillään herasta, jauhaa. Tuloksena oleva juusto tarttuu yhteen.
Aseta massa kuumaan veteen (60-70 astetta), odota, kunnes se lämpenee, alkaa sulaa hieman.
Purista massa kevyesti ylimääräisen heran poistamiseksi. Lisää suola (mausteet), sekoita varovasti. Venytä juustoa useita kertoja ja lämmitä uudelleen.
Venytä uudelleen, muotoile halutulla tavalla, jäähdytä.

Ruokavalioystävälliset vähärasvaiset juustot ovat kalliimpia kuin tavalliset juustot, koska ne valmistetaan erityisillä tekniikoilla. Tällaisten tuotteiden hinta eri kauppaketjuissa voi vaihdella, Moskovan alueen myymälöissä se on seuraava:

Oliko tästä artikkelista hyötyä??

0 ihmistä vastasi

Kiitos palautteestasi!

Kiitos. Viestisi on lähetetty

Löytyi virhe tekstistä?

Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Vähiten rasvaa juustoa terveydellesi

Jos käytät ruokavaliota laihtumiseen tai haluat vain syödä oikein, sinun ei pitäisi syödä vain vähärasvaisia ruokia, koska tarvitsemme rasvaa.

Ainoa asia, jonka sinun on valittava elintarvikkeet, joissa on vähän rasvaa, ne ovat vähemmän kaloreita. Alla oleva luettelo auttaa sinua tässä - luettelo vähärasvaisia juustolajikkeita.

Kuten tiedät, juusto on hyödyllinen, helposti sulava tuote, se sisältää paljon proteiinia lihaskudosten rakenteeseen (enemmän kuin kalassa tai lihassa), kalsiumia, sinkkiä, fosforia, E-, C-, A-, D-, PP- ja B-vitamiineja..

On kuitenkin tarpeen erottaa vähärasvaiset juustot. Suurimmalla osalla juustoista, joita meillä on käytetty, rasvapitoisuus on 50-70% (50-70 grammaa rasvaa 100 grammaa tuotetta kohti). Hänen ulkonäköään ja hahmojaan tarkkailevan henkilön tehtävä on kuluttaa enintään 30% rasvaa sisältäviä juustoja.

Vähärasvaiset juustot ja niiden kaloripitoisuus

Ensimmäinen listallamme on Tofu-soijajuusto. Tämän juuston rasvapitoisuus on 1,5–4%. Siinä on korkealaatuista proteiinia ja se on vaihtoehto lihaproteiinille. Tämän juuston kaloripitoisuus on 80 kcal / 100 grammaa. Ihanteellinen voileipinä välipalaksi ja arvokkaana ainesosana salaateissa.

Ricotta-juustoa ei valmisteta rasvattomasta maidosta, kuten monet uskovat, vaan herasta, joka jää muuntyyppisten juustojen valmistuksen aikana. Sen rasvapitoisuus on 8-13% ja kaloripitoisuus 174 kcal. Kalsiumin, A- ja B-vitamiinien lisäksi se sisältää myös välttämättömän aminohapon metioniinin, maksan tärkeimmän aminohapon. Tätä juustoa käytetään usein salaattien, jälkiruokien muodossa ja itsenäisenä välipalana..

Mozzarella valmistetaan myös rasvattomasta maidosta. Sitä myydään yleensä pallona suolaliuoksessa. Rasva sisältää 22,5%, kalorit 149-240, mozzarellan tyypistä riippuen. Rakeinen juusto

Rakeinen raejuusto (rakeinen juusto) näyttää suolatulla tuoreessa kermassa keitetyistä raejuustojyvistä, sen rasvapitoisuus on enintään 5%, kaloripitoisuus enintään 125 kcal. Ne on maustettu salaateilla, ja niitä käytetään myös itsenäisenä ruokana. Sitä kutsutaan myös usein kotitekoiseksi tai maalaisjuustoksi (lännessä raejuusto).

Chechil-juusto kuuluu myös vähärasvaisiin juustolajikkeisiin (vain 5-10%). Tämä juusto muistuttaa sulugunia koostumukseltaan. Se on valmistettu kuituisten tiheiden lankojen muodossa, jotka on kierretty punokseksi. Sisältää suuren määrän suolaa, koska se kypsyy suolaliuoksessa, sitä myydään usein savustettuna. Sisältää 313kcal.

Vähärasvaiset Valio Polar, Fitness, Grunlander -juustot sisältävät noin 148 kcal ja rasvapitoisuus vain 5-10%. Sinun täytyy vain etsiä niitä kalliista supermarketeista tai hypermarketeista. Ja lue pakkaus, jotkut niistä eivät välttämättä sisällä 5% rasvaa, mutta 5% jogurttia.

Feta tai kevyt juusto. Monet ihmiset pitävät fetajuustoa ruokavaliotuotteena, rakastavat sitä salaateissa, etenkin kreikkalaisessa, mutta tavallisen fetajuuston kaloripitoisuus on 250 kcal ja korkea rasvaprosentti. Kaupoissa on ilmestynyt vaihtoehto: feta-light (kevyt juusto), sen rasvapitoisuus on 5-17%, kaloripitoisuus keskimäärin 160 kcal.

Arla, Natura ja Valio, vähärasvaiset Oltermannin juustot. Se maistuu tuoreelta maitolta, erinomainen tuote niille, jotka yrittävät syödä oikein ja pitää figuurinsa. Tällaisten juustojen kaloripitoisuus on 210–270 kcal ja 16–17% rasvaa. Arla-juusto, Natura

Juusto Valio, Oltermanni

Suluguni on georgialainen marinoitu juusto. Sen rasvapitoisuus on 24%, kaloripitoisuus 285 kcal.

Luulen, että tässä vähärasvaisten juustolajikkeiden luettelossa voit valita itsellesi "juustosi", joka tyydyttää sinut sekä makuun että hyödyllisyyteen, jota sillä on kehossasi.

Hyvät lukijat! Jokaisen teistä mielipide on minulle arvokas. Tämä antaa minulle voimaa ja luottamusta siihen, että kaikki, mitä jaan kanssasi, hyödyttää sinua, joten olen erittäin kiitollinen, jos kirjoitat pari riviä tämän artikkelin kommentteihin ja jaat sen ystävillesi ja perheellesi napsauttamalla sosiaalisia painikkeita. verkoissa.

Jos haluat palata tähän artikkeliin uudelleen, lisää se kirjanmerkkeihisi..

Aina sinun, Olga Suvorova.

Juusto on epäilemättä yksi monien rakastetuimmista elintarvikkeista. Loppujen lopuksi se on maukas, tyydyttävä ja samalla se on melko kevyt. Ruokavalion kohteena olevat eivät kuitenkaan käytä kaikkia myymälöissä tarjolla olevia vaihtoehtoja. Painonpudotuksessa sinun on käytettävä vain vähärasvaisia juustolajikkeita. Harvat tietävät kuitenkin mitkä ja miten valita ne oikein..

Mikä on juuston käyttö?

Juustolla on melko suuri määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Joten se on esimerkiksi erinomainen lähde saada suuri määrä erilaisia korvaamattomia alkuaineita, esimerkiksi aminohappoja, jotka ovat elintärkeitä ihmiskeholle. Nämä ovat esimerkiksi lysiini ja tryptofaani. Maitorasva, jota tässä tuotteessa on melko runsaasti, imeytyy ihmiskehoon hyvin helposti, mikä tarkoittaa, että siitä tulee erinomainen energialähde ja se osallistuu aktiivisesti monenlaisiin kehon aineenvaihduntaan.

Fosfori ja kalsium vahvistavat edelleen ihmisen kynnet, luut, hiukset ja hampaat. Ja nämä ovat luonnollisia vitamiineja, joita ei käytetä teollisten valmiiden kompleksien muodossa. Lisäksi useimmiten juusto on runsaasti hiilihydraatteja sisältävä tuote, mikä tarkoittaa, että sinun on valittava se erittäin huolellisesti ruokavalioon..

Mitkä ovat vähärasvaiset juustovaihtoehdot?

Vähärasvaiset juustot, joita voit käyttää turvallisesti ruokavaliossa, ovat monenlaisia valintoja. Joten heidän joukossaan:

Gaudette (eräänlainen Goudan kevyt analogi)
Chechil
Kunto
Ricotta
Brynza tai Feta
Oltermani

Vähärasvaiset juustolajikkeet säilyttävät kaikki tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet, niillä on myös tarvittavia vitamiineja, muita hivenaineita ja hyödyllisiä aineita, mutta samalla ne on valmistettu vähemmän rasvaisista ainesosista eivätkä tarjoa suurta määrää kaloreita, mikä on erityisen tärkeää ruokavalion aikana.

Joten esimerkiksi tofujuustolla on 1,5-4% rasvapitoisuutta. Tämä johtuu siitä, että se on valmistettu soijamaidosta. Samalla se on raejuustoversio ja muistuttaa pohjimmiltaan suuresti tavallista fetajuustoa. Tämä tuote on erittäin hyödyllinen luiden vahvistamiseksi, koska se sisältää paljon hyödyllisiä aineita, kuten proteiinia ja kalsiumia.

Gaudettessa asiantuntijoiden mukaan 7% rasvaa. Se on myös melko korkea kalsiumia. Tämä juustoversio erottuu alkuperäisestä pehmeästä, mutta samalla mausteisesta maustaan..

Ruokavalion avulla Chechil on myös hyvä, jonka rasvapitoisuus on vain 10%. Itse asiassa se muistuttaa suurelta osin suluguni-juustoa. Useimmiten sitä tarjotaan savustettuna, minkä vuoksi sillä on erittäin omaperäinen maku.

Fitness-lajikkeet ovat myös vähärasvaisia - enintään 10%. On totta, että tällaiset tuotteet eivät useista eri syistä ole yleisiä ja niiden löytäminen myyntiin voi olla vaikeaa.

Lisäksi ne, jotka yrittävät menettää ylimääräisiä kiloja, voivat kiinnittää huomionsa sellaisiin maitotuotteisiin kuten fetajuusto tai feta. Ne voivat olla erilaisia - 5-15% rasvaa. Tällainen tuote valmistetaan lampaanmaidosta; vuohesta tehdään kevyitä vaihtoehtoja.

Ricottalla on 13 prosentin rasvakynnys ja se valmistetaan herasta, joka jää usein jäljelle muun tyyppisten juustojen tuotannosta. Sillä on pienin natriumpitoisuus, asiantuntijat sanovat. Ja lisäksi tällä juustolla on edullisin vaikutus maksaan, minkä vuoksi sitä suositellaan ja käytetään usein ruokapöydän nro 5 ylläpitämisessä..

Rasvaisia lajikkeita, kuten Oltermani, löytyy myös ruokavalion aikana. Tämä on ehkä lihavin juustotyyppi, joka on sallittua tasapainoista ruokavaliota käytettäessä. Se sisältää 16-17% rasvaa. Se on erinomainen tuotevaihtoehto niille, jotka laskevat rasvoja aktiivisesti ruokavalionsa laadinnassa..

Viljajuustoa

Erikseen voit korostaa rakeistettua raejuustoa. Vaikka se ei itsessään ole juustoa, se on silti melko usein tässä luokassa, kun puhutaan tasapainoisesta ruokavaliosta. Sen rasvaprosentti on yleensä 5. Tällainen tuote valmistetaan lisäämällä suolattua kermaa juustoaineeseen. Tämä kerma ei ole kovin suolattu, joten se ei vahingoita kehoa. Tätä tuotteen versiota voidaan syödä jopa erittäin tiukkojen ruokavalion rajoitusten kanssa..

Juustoa otettaessa huomioon otettavat asiat

Jopa vähärasvaisia juustolajikkeita käytettäessä on olemassa useita sääntöjä ja määräyksiä, joita tulisi noudattaa selvästi. Esimerkiksi juustoja ei suositella kuluttaa yli 10 päivää peräkkäin. Tämä johtuu siitä, että juustossa on runsaasti proteiinia, ja proteiini vaikuttaa usein negatiivisesti munuaisten toimintaan. Joten älä yritä ylikuormittaa niitä liikaa..

Lisäksi maitotuotteille allergisten tulisi olla varovaisia tällaisen tuotteen suhteen. Tällaisille ihmisille jopa vähärasvaisten juustolajikkeiden käyttö voi johtaa vakaviin seurauksiin..

Joten jatkamme juustojen aihetta. Ensimmäisessä omistamassani artikkelissa puhuin siitä, mikä ainutlaatuinen tuote on juusto, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on ja minkä tyyppiset juustot sopivat parhaiten kunto-ravintoon. Kirjoitettuani kyseisen artikkelin jatkoin juustoja koskevien tietojen tutkimista, ja mitä syvemmälle sukellin tähän aiheeseen, sitä enemmän järkyttäviä tietoja opin. Juustojen omistuksessa olen jo paljastanut sinulle tämän hyödyllisen tuotteen mitalin kääntöpuolen ja kertonut sinulle, kuinka juustoja valmistetaan ja mitä valmistajat lisäävät niihin saadakseen enemmän voittoa myynnistä..

Edellisen artikkelin julkaisemisen jälkeen monet juuston ystävät ja yksinkertaisesti juuston ystävät olivat järkyttyneitä ja epätoivoisia, koska heidän käsityksensä tämän tuotteen hyödyllisyydestä ravisteltiin vakavasti, ja tämän myötä kaikki juustot saivat pettymyksen. Mutta tänään haluan piristää sinua ja rauhoittaa sinua hieman. Silti kaikki juustot eivät ole yhtä haitallisia, on edelleen joitain tyyppejä, joihin häikäilemättömien tuottajien kädet eivät ole vielä saavuttaneet. Joten tässä artikkelissa kerron teille erilaisista juustotyypeistä, niiden valmistustekniikasta, vaarallisuudesta ja vahingoista keholle. Ja kerron myös niistä lajeista, joita voidaan syödä ja jotka eivät aiheuta vaaraa ihmisille. Joten tänään opimme valitsemaan oikean juuston ja millaista tyyppiä pitää mieluummin noudattaa ruokavaliota.?

Pehmeät juustot

Pehmeät (kypsymättömät) juustot ovat juustoja, joilla on juustokermamainen koostumus. Näitä juustoja ei sulata, savusteta tai muuten käsitellä. Näissä juustoissa on suhteellisen vähän proteiinia verrattuna koviin / puolikoviin juustoihin ja korkea kosteus.

Katsotaanpa nopeasti joitain suosittuja pehmeitä juustotyyppejä.

Mozzarella

Mozzarella on nuori italialainen peitattu juusto. Mozzarellan valmistamiseksi lehmänmaito fermentoidaan juoksutusentsyymien pepsiini ja trypsiini avulla, maitohappobakteereja ei lisätä maitoon. Seuraavaksi käsin vaivaamalla muodostuu kaseiinihyytymä (maun mukaan täysin lempeä), sitten palat leikataan tästä hyytymästä ja muotoillaan palloiksi, jotka pannaan kylmään kyllästettyyn pöytäsuolaliuokseen, jossa juustolle saatetaan tyypillinen hieman suolattu maku..

Ilman nitriittien ja muiden säilöntäaineiden lisäämistä mozzarellalla on lyhyt säilyvyysaika (5-7 päivää). Jos mozzarellan säilyvyysaika on yli 7 päivää, se sisältää 100% säilöntäaineita.

Lyhyesti yhteenvetona voidaan todeta, että mozzarella on ehdottoman entsymaattinen tuote, jossa ei ole hyödyllistä fermentoitua maidon mikroflooraa.

Mutta jos pidät edelleen tämän tyyppisestä juustosta sen hyödyllisten ominaisuuksien, mutta ainutlaatuisen maun vuoksi, voit käyttää mozzarellaa, mutta muista tarkistaa koostumus ja viimeinen käyttöpäivä ennen ostamista. Koostumus ei saa sisältää säilöntäaineita, kasvirasvoja, eikä säilyvyysaika saa ylittää 7 päivää.

Ricotta

Ricotta ei ole enää juusto, vaan raejuusto, koska se ei ole valmistettu maidosta, kuten kaikki juustot, vaan herasta, joka yleensä jää mozzarellan ja muiden juustojen valmistamisen jälkeen.

Ricottasta voidaan yleensä sanoa yksi asia - se on happamattoman raejuustomme analogi (itse asiassa tämä on nuori raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 8-20%), mutta se maksaa vain 3 kertaa enemmän kuin raejuusto.

Mutta jos pidät silti ricottasta, oikean juuston valitsemiseksi sinun on ehdottomasti tarkasteltava viimeistä käyttöpäivää. Pehmeitä ricotta-lajikkeita ei voida varastoida yli 3 päivään edes tyhjöpakkauksissa; kovaa lajiketta voidaan varastoida hieman enemmän - jopa 2 viikkoa.

Adyghe-juusto

Adyghe-juusto on pehmeä juustoaine, jonka koostumus on juustoaine, joka valmistetaan pastöroidusta maidosta fermentoidun maidon juustomenetelmällä, ts. Lisäämällä maitohappobakteereja. Adyghe-juusto maistuu melkein samalta kuin mozzarella, mutta se maksaa 4 kertaa halvempaa, ja se on myös paljon hyödyllisempi siinä mielessä, että siinä on hyödyllistä fermentoitua maidon mikroflooraa. Joten jos mietit mitä juustoa kannattaa valita, jotta se olisi terveellistä, turvallista ja maukasta, neuvoni sinulle ovat: OSTA MAJOITUSJUUSTOA!

Toistaiseksi Adyghe-juustoon ei ole lisätty nitriittejä ja muita säilöntäaineita, mikä tekee tuotteesta todella hyödyllisen ja ennen kaikkea ruokavalion. Adyghe-juusto sisältää vain 14 g rasvaa, 19 g proteiinia eikä sisällä lainkaan hiilihydraatteja (huomautus kaikille laihduttaville).

Tuoreen Adyghe-juuston säilyvyysaika on enintään 3 päivää jääkaapissa. Jos säilytät juustoa rosolissa, säilyvyyttä voidaan pidentää viiteen päivään. Maksimoidaksesi juuston säilyvyyden, voit laittaa sen ilmatiiviiseen pussiin, laittaa siihen sokeripalaa, jotta se imee kaiken ylimääräisen nesteen, ja laittaa sen jääkaapin kylmimpään hyllyyn (ylhäältä tai alhaalta). Tässä muodossa Adyghe-juustoa voidaan säilyttää enintään 2 viikkoa..

Tofu-juustoa

Tofu voi olla pehmeää tai tiheää, minkä vuoksi sitä kutsutaan joskus raejuustoksi ja joskus juustoksi. Tofu valmistetaan soijapavuista, jotka ensin keitetään, jauhetaan, sitten saatuun soijamaitoon lisätään koagulanttia (kalsiumkloridia tai sulfaattia) sen lisää juoksuttamiseksi..

Tofu on ainutlaatuinen tuote, joka sopii melkein kaikille. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, maitotuotteille ja munille allergikoille, kasvissyöjille, ylipainoisille ihmisille, lapsille ja kaikille muille, jotka vain rakastavat tätä juustoa.

Tofu on hyvä antioksidantti, joka poistaa syöpää aiheuttavan dioksiinin elimistöstä, se alentaa myös huonoa kolesterolia ja on superruokavalio. Sen kaloripitoisuus on 73 kcal, proteiinit - 8 g, rasvat - 4,5 g, hiilihydraatit - 0,8 g. Siksi kehotan kaikkia, jotka seuraavat kuvaa, tarkastelemaan tätä juustoa tarkemmin..

Kuinka valita tofujuusto? Hyvän tofun tulisi sisältää seuraavat ainesosat:

- soijapavut / soijamaito

- koagulantti - se voi olla kalsiumkloridi tai sulfaatti (E509 tai E516), nigari (magnesiumkloridi) tai sitruunahappo. Kaikki nämä lisäravinteet ovat täysin turvallisia ja myrkyttömiä. Tofussa EI SAA olla mitään ylimääräistä.

Tofua säilytetään 3-5 päivää jääkaapissa 5-6 asteen lämpötilassa. Sen säilyvyysajan pidentämiseksi kahteen viikkoon on tarkkailtava tiukasti veden muutosta säiliössä, jossa tofu sijaitsee (on suositeltavaa, että se oli lasiastia). Sinun on vaihdettava vettä joka päivä, ja tofu säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet pidempään ja pysyvät tuoreina. Tofua voidaan myös pakastaa, jäädytettyä tofua voidaan säilyttää 3-5 kuukautta.

Marinoituja juustoja

Suluguni

Suluguni on marinoitua georgialaista kovaa juustoa. Se valmistetaan lisäämällä kalsiumkloridia sekä bakteerien ja juoksutteen aloitusviljelmää lehmän / puhvelin / vuohen maitoon. Sulugunilla on voimakas hapanmaidon maku ja kohtalainen suolapitoisuus. Sen väri on joko valkoinen tai hieman keltainen, se riippuu maitotyypistä. Jos suluguni on valkoista, tämä osoittaa, että juusto on valmistettu lehmä- tai vuohenmaidosta, ja hieman kellertävä sävy on merkki puhvelimaidosta..

Suluguni normalisoi rasvan aineenvaihduntaa tyydyttymättömien rasvahappojen suuren määrän vuoksi, alentaa kolesterolia, parantaa verenkiertoa, vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavaan ja näkemykseen.

Toistaiseksi sulugunia, kuten Adyghe-juustoa, tuotetaan ilman säilöntäaineita (fosfaatteja) ja muita synteettisiä lisäaineita nitriittien muodossa. Ja tämä on aikanamme hyvin, hyvin harvinaista..

Kuinka valita oikea suluguni-juusto? Ensinnäkin sinun on otettava tuore, ei savustettu / paistettu / paistettu juusto. Tämä on pääsääntö. Toinen sääntö - sinun on tarkasteltava juuston ulkonäköä, sitä ei tule repiä tai peittää kuorella, siinä ei saa olla halkeamia ja hometta - tämä on merkki pilaantuneesta tuotteesta. Ja kolmas sääntö (se koskee kaikkia juustoja ja kaikkia tuotteita yleensä) - muista tarkistaa juuston koostumus ja viimeinen käyttöpäivä. Sulugunin säilyvyysaika suolavedessä 5-6 asteen lämpötilassa on keskimäärin 25 päivää, jos juustoa varastoidaan tyhjiöpakkauksessa, säilyvyysaika voi olla 45 päivää tai enemmän. Suluguni ei saa sisältää kasvirasvoja (margariinia) ja säilöntäaineita. Laihduttamiseksi suosittelen sinua valitsemaan suluguni, joka ei ole liian suolaista.

Brynza

Juusto on erittäin suolainen juusto, joka on valmistettu lehmän / vuohen tai lampaan maidosta. Fetajuuston tuotanto on samanlaista kuin sulugunin tuotanto: lisätään kalsiumkloridia, maitohappobakteerien bakteerifermenttiä ja juoksutepsiiniä. Juustoa suolataan 18-20% suolaliuoksessa 5-7 päivää, sitten se siirretään happo-seerumi 18% liuokseen, jossa sitä pidetään edelleen 15 päivää.

Valitettavasti juustoon lisätään nyt hyvin usein erilaisia säilöntäaineita ja synteettisiä lisäaineita, jotka mitätöivät kaikki juuston hyödylliset ominaisuudet. Sama koskee kreikkalaista fetajuustoa. Tästä syystä en voi suositella fetajuustoa ja fetaa. Lisäksi näihin juustoihin lisätään usein palmarasvaa halutun rasvapitoisuuden saavuttamiseksi.!

Yhteenveto: juusto ja fetajuusto ovat luonnottomampia 90 prosentissa tapauksista, joten on parempi pidättäytyä niistä ja suosia samaa Adyghe-juustoa tai sulugunia.

Puolikova ja kova laatu

En aio pysyä puolikovissa ja kovissa juustoissa, koska ne eivät ole ruokavalion tuotteita, mutta edes tämä ei ole pahinta niissä, mutta kauhea asia on, että melkein kaikkiin niihin lisätään palmarasvaa ja kemiallisia yhdisteitä nitriittien ja fosfaattien muodossa (noin Puhuin heidän vahingostaan keholle tässä artikkelissa). Nämä kolme tekijää kyseenalaistavat tällaisten juustojen ostamisen yleisen toteutettavuuden... Jos pystyt sulkemaan silmäsi korkean kaloritekijän suhteen, koska syömme pähkinöitä, vaikka ne ovatkin 2 kertaa ravitsevampia kuin juustot, en henkilökohtaisesti voi sulkea silmiäni nitriittien ja palmarasvan esiintymisestä juustoissa... Tästä syystä en ole käyttänyt kaikkia kovia juustoja pitkään aikaan, enkä suosittele sinua, voi olla poikkeus, jos tiedät varmasti, että ostamasi juusto on tuottanut rehellinen valmistaja, jolla on hyvä maine ja joka noudattaa kaikkia teknisiä prosesseja ilman synteettisten ja haitallisten aineiden käyttöä komponentit. Jos sinulla ei ole tällaista luottamusta, on parempi valita juustolajikkeet, jotka ovat ainakin todennäköisemmin luonnollisia (pelkään edelleen väittää noin 100% luonnollisuutta). Yllä olen luetellut nämä juustot.

Siniset juustot

Jos olet gourmet ja rakastat sinihomejuustoja ajattelemalla, että ne ovat erittäin terveellisiä, uskallan hälventää luottamustasi. Tosiasia on, että EI ole mitään hyödyllistä muottia !

Mikä on hometta? Muotti on sieni, joka tuottaa toissijaisia metaboliitteja, yksinkertaisesti sanoen antibiootteja, jotka estävät ja tukahduttavat muita eläviä organismeja. Ja jopa niin kutsuttu juustojen ”jalo home” on samoja sieniä, joita nämä ANTIBIOTTIIKAT tuottavat samalla tavalla. Mitä sitten? - kysyt, - mikä siinä vikaa? Ja huono asia on se, että sinihomejuustojen säännöllinen käyttö vähentää kehosi herkkyyttä antibiooteille. Ja jos, älä anna jumalan, olet sairas ja lääkäri on määrännyt sinun juoda antibiootteja, on mahdollista, että luonnollinen elinympäristösi ei yksinkertaisesti ole herkkä heille eikä niiden käytöllä ole vaikutusta. Tosiasia ei ole kovin lohdullinen?

Ja myös kaikki antibiootit (sekä lääkkeet että homeen synteesituote) tukahduttavat kudoksen hengityksen, minkä vuoksi ihmisen kaikki solut, kudokset ja elimet eivät saa tarvittavaa määrää happea ja hyödyllisiä alkuaineita, mikä johtaa kaikenlaisiin häiriöihin koko organismin työssä.

Joten kehotan kaikkia jalostettujen jauhemaisen juuston ystäviä olemaan osallistumatta tähän tuotteeseen, muuten voit yksinkertaisesti ajaa kehosi hypoksiaan (hapen nälkään).

Jalostetut juustot

Kaikki sulatejuustot, riippumatta siitä kuinka kalliita ne ovat, on valmistettu REDACTED-juustoista. Ne juustot, joiden voimassaolo on päättynyt tai joita ei jostain syystä ole myyty ja myyty, menevät kaikki sulatejuustojen ja juustojuustojen tuotantoon. Tällaiset juustot sisältävät AINA sulavia suoloja (fosfaatteja) sekä natrium- tai kaliumnitriittejä. ON AINA! Siksi, rakkaat ystävät, jos olet edes hieman huolissasi terveydestäsi, älä missään tapauksessa käytä sulatettua juustoa missään muodossa ja hintaan. Varsinkin ei antaa tätä muffia lapsille! Näissä juustoissa ei ole mitään hyödyllistä, ja vahingot ovat katon yläpuolella. Joten neuvoni sinulle: ohita sulatetut juustot kymmenennellä tavalla!

Tämä päättää pienen retkeni haitallisiin ja vaarattomiin juustoihin. Nyt tiedät minkä juuston valita ja miten tehdä se oikein. Mutta vahvistaakseni nämä tiedot varmasti toistan:

- juustossa ei saa olla nitriittejä (E249, E250), fosfaatteja (E339, E340, E341) eikä muita säilöntäaineita.

- juusto ei saa sisältää palmuöljyä ja muita kasvirasvoja

- pehmeillä juustoilla on oltava lyhyt säilyvyysaika, riippuen juustotyypistä, 2 (Adyghe-juusto, ricotta) - 45 päivää (suluguni).

- juustolla on oltava tasainen koostumus ja väri, hapan maitotuotteen tuore tuoksu (mozzarella, Adyghe-juusto, suluguni) tai neutraali (tofu).

- vältä sinihomejuustoja sekä sulatejuustoja.

Tämä päättää juustokatsaukseni ja päätän mielenrauhalla juustojen aiheen. Nyt tiedät kaiken juustosta ja vielä enemmän! Kuinka valita juusto ja minkä tyyppinen etusija - nyt se ei ole sinulle vaikeaa!

Mitä ovat kovat juustot, lajikeluokitus, venäläiset nimet sekä neuvoja tuotteen käytöstä

Konsepti

Luokittelu

Hollannin kieli

sveitsiläinen

Englanti

Ranskan kieli

italialainen

Espanja

Venäjän kieli

Valkovenäläinen

Hyödyllisiä vaikutuksia ja vasta-aiheita

Pääjuustotyypit nimillä ja kuvauksilla

Juuston hyödylliset ominaisuudet

Pehmeät juustot nimillä ja kuvauksilla

Venäjällä tunnetut kovat ja puolikovat lajikkeet

Sinihomejuusto (minkä tyyppisiä hometta on olemassa)

Kuuluisia ranskalaisia ​​vuohenjuustotyyppejä

Italialaisten juustotyyppien nimet ja kuvaukset ominaisuuksista

Kovat italialaiset lajikkeet

Kermaiset italialaiset lajikkeet

Juustotyypit, joissa on vähimmäismäärä rasvaa

Mitkä lajikkeet sopivat parhaiten salaatteihin ja mihin juustoa tarjoillaan

Mitkä juustotyypit ovat parhaita paistamiseen

Video siitä, minkä tyyppisiä juustoja on ja miten ne eroavat toisistaan

Mitkä ovat ja joita ei ole yhdistetty tietyntyyppisiin juustoihin

Ehkä joku on kätevä. 8 rasvattoman juuston lajiketta.

Mitkä juustot eivät ole mausteisia. Vähärasvaiset juustot. Juuston kaloripitoisuus. On upea maidon maku, tuotetaan

Kolme herkullista vähärasvaisia ​​juustoja ruokavalioon

Kuinka laihtua ilman laihduttamista ja urheilua

DIY vähärasvainen juusto

Vähärasvainen juusto

Kova kotitekoinen juusto

Kotitekoinen mozzarella

Vähärasvaiset juustot

1. Vähärasvainen juusto - tofus-soijajuusto (rasvapitoisuus 1,5-4%)

2. Vähärasvainen juusto - raejuusto (5% rasvaa)

5. Vähärasvainen juusto - Viola Polar, Grunlander, Fitness (rasvapitoisuus 5-10%)

6. Vähärasvainen juusto - Ricotta (rasvapitoisuus 13%)

8. Vähärasvainen juusto - Arla, Oltermani (rasvapitoisuus 16-17%)

Vähärasvaiset juustolajikkeet ruokavaliota varten

Voiko juustoa syödä ruokavaliolla?

Luettelo vähärasvoisista juustoista

Kovat juustot

Pehmeät juustot

Kotitekoinen vähärasvainen juusto

Vähärasvaiset juustolajikkeet, joita voit ostaa kaupasta

Vähärasvaisen juuston kaloripitoisuus

Johtopäätös

Ruokavalion vähärasvaiset juustolajikkeet: nimet, prosenttiosuus tuotteen rasvapitoisuudesta

Luettelo vähärasvaisista juustolajikkeista

Kuinka valita

Kotitekoinen resepti

Kotitekoinen mozzarella

Vähiten rasvaa juustoa terveydellesi

Vähärasvaiset juustot ja niiden kaloripitoisuus

Mikä on juuston käyttö?

Mitkä ovat vähärasvaiset juustovaihtoehdot?

Viljajuustoa

Juustoa otettaessa huomioon otettavat asiat

Pehmeät juustot

Mozzarella

Ricotta

Adyghe-juusto

Tofu-juustoa

Marinoituja juustoja

Suluguni

Brynza

Puolikova ja kova laatu

Siniset juustot

Jalostetut juustot

- juustossa ei saa olla nitriittejä (E249, E250), fosfaatteja (E339, E340, E341) eikä muita säilöntäaineita.

- juusto ei saa sisältää palmuöljyä ja muita kasvirasvoja

- pehmeillä juustoilla on oltava lyhyt säilyvyysaika, riippuen juustotyypistä, 2 (Adyghe-juusto, ricotta) - 45 päivää (suluguni).

- juustolla on oltava tasainen koostumus ja väri, hapan maitotuotteen tuore tuoksu (mozzarella, Adyghe-juusto, suluguni) tai neutraali (tofu).

- vältä sinihomejuustoja sekä sulatejuustoja.

Toinen Luokittelu Haimatulehdus

Lääkkeiden Haimatulehdus

Diagnoosi Haimatulehdus

Kuuluisia ranskalaisia vuohenjuustotyyppejä

Kolme herkullista vähärasvaisia juustoja ruokavalioon